高湯鍋里的濃香已經散發出來，師承顏趕緊把其他的材料全部加入鍋中，然后再撇一次浮沫。
這個時候，湯色已經很鮮亮了，因為主要材料是骨頭，也沒有太多的油脂，所以湯中也看不到什么油水，但聞起來就是很香。
“再煮半個小時把里面的其他材料都撈出來，然后再大火煮十分鐘，最后過濾一下就好。”
高湯是不用調味的，因為高湯在后廚的作用類似于清水，主要用處就是提鮮，調味什么的還要看具體的菜色。
這個對師承顏來說不是什么問題，就是過濾這一項要點力氣。
但是廚房里面做事的師傅沒幾個是力氣小的，別的不說，這年復一年日復一日的顛鍋翻勺，手上沒力氣都練出來了。
這一鍋至少三四十斤的高湯對師承顏來說也算不上是什么太難的挑戰，不過因為這鍋不好拿的緣故，師承顏也沒有逞強，還是找了別人搭把手的。
高湯過濾好之后就一點雜質也沒有了，但是明顯比清水看上去要白很多的。
做好的高湯被各位師傅自己用廣口不銹鋼大盆分裝，放在自己順手的位置上，平時準備這一步都是每個師傅自己來，因為每個師傅的做菜習慣也不一樣。
師承顏自然也是一樣，各種常用的調料都是用這種廣口的不銹鋼盆裝著，都是為了方便直接用大勺取用，然后專門留出一點放不同菜肴所需配菜的位置。
自從師承顏殺入四十強之后，他在福源樓后廚這個灶臺也就站的越來越穩當了。
再加上平時日常李鴻德就在他邊上的位置，所以他這個位置也算是不動如山。
教了師承顏熬高湯之后，李鴻德漸漸的也就不再對他做類似炒糖那種的針對性訓練了，畢竟師承顏的基礎已經十分牢靠了。
接下來李鴻德就開始吧福源樓所有的菜全部都加入師承顏的日常“接單”中，從前師承顏一般主要還是負責宮保雞丁，很少做其他的菜色，現在就不一樣了，但凡是有什么不一樣的菜色，李鴻德都第一時間給他接過來。
“師父，再這么下去，福源樓的師我都偷完了”師承顏用半真半假的口吻說道。
他這話也沒說錯，這些菜他也不是一般的接下來就做了，就像是宮保雞丁一樣，他做起來有什么問題李鴻德都會仔細的和他講清楚，看著都不像是做個普通的賽前培訓，反而像是在帶徒弟一樣。
按一般的教法，師承顏就算把福源樓所有的菜色都學會了，也不一定能掌握所有的精髓，但是按照李鴻德這種教法，那是真的沒什么保留啊
李鴻德聞言，稍微愣了一下，才笑道“說什么胡話呢，我親手教你的能算什么偷師。”
最開始他當然是沒打算這么毫無保留的，但是師承顏學的實在是太快了，做他的老師真的非常的幸福，教學生最怕的就是遇到不開竅的那種，但是師承顏卻是完全相反的，他學習的速度快的驚人，還能舉一反三，教他真的很有成就感。
這不，一個不留神就沒把握好那個度，幾乎是傾囊相授了。
李鴻德也確實不懊惱，先不說現代社會也不像從前那樣，大家都把著手藝不松，就單單說福源樓的手藝，會的人也絕不在少數，可這么多年過去了，也沒有第二家福源樓。
餐飲這個行業，手藝本身確實是基礎，但并不是所有。
遠的不說，就說這個原材料、用餐環境、服務水平都是輔助的加分項，復雜一點的還要加上企業文化和社會宣傳。
自從那天李鴻德沒反駁師承顏叫他師父以后，師承顏也就徹底的放開了，師父長師父短的，直接省略掉了姓氏。
乍一聽沒什么區別，實際上中間那個區別可大了去。