按照他們之前的經驗來說，單獨被留下來一般沒什么好事，就算師承顏是走后門進來的，到了大老板面前那也不好使啊
見他們擔憂的目光，師承顏倒是無奈的笑了笑，并不為自己的處境而感到擔憂。
他遠比其他人想象中的要淡定的多，又沒做什么錯事，慌什么。
至于什么無緣由刁難之類的他就更不怕了，他又不指著這份工作又不膽小怕事，這些年在亂七八糟的娛樂圈都沒吃過虧，就更遑論一家餐廳的后廚。
果不其然，李鴻德留下他并不是為了興師問罪之類的。
李鴻德沒有解釋緣由，直接下達任務“我來考驗一下你的刀工。”
其實刀工的分類并不簡單，如果真的要細細分說的話，一節課的功夫都不夠說的，不過李鴻德說的考驗刀工自然是師承顏這段時間在福源樓所用的那些東西里面的。
師承顏的猜測沒錯，李鴻德從保鮮柜里面取出一只新鮮的三黃雞。
福源樓有一道名叫宮保雞丁的招牌菜就是需要整雞剔骨的，然后再將剔骨完的雞肉切成差不多大小的雞丁才能開始下鍋，用的就是李鴻德手上這種三黃雞。
不用說，這就是李鴻德給他的刀工考驗。
師承顏沒問考驗過了會怎樣，考驗沒過又會怎樣，直接從李鴻德手上把那只雞接了過來，第一時間翻看了一下那只雞，然后選了自己常用的剔骨刀，從雞脖子下刀，先把雞翅根部位的骨肉給去除，然后是脊背和胸骨，最后是腿骨胯骨。
真正完美的剔骨刀法能夠做到在所有的雞骨頭取出后，往雞肉中灌水卻滴水不漏。
現在的師承顏距離這個階段自然還是有些距離的，并不能保證每次都不失手弄破雞皮，好在宮保雞丁中所需的去骨雞丁不需要這么高的要求，只需要做到在盡量保持雞身完整的情況下把骨頭都剔除就好，對于雞皮保存完好要求比較高的是一道名叫三套鴨的名菜，目前師承顏還沒資格學。
剔骨這一步驟師承顏這段時間做過很多次，他也不是面對考核就會緊張到影響發揮的性格，所以并沒有出什么差錯就很快完成了這個環節。
接下來是切丁，因為雞丁下鍋后會縮水，所以要稍微切的大一些，盡量要做到每一塊都是大小均勻的，這樣炒出來火候也不會有差異，成品賣相也好看。
師承顏忙活的時候，李鴻德就抱著手臂在邊上看著，沒有開口指點一句，臉上也看不出喜怒來，換了個心理承受能力差的，這個時候肯定就已經開始忐忑，甚至可能會因為這個而忙中出錯。
很顯然，師承顏自然沒有被影響到，他以最快速度搞定了一整只雞的處理工作，全程用時也就十五分鐘左右。
對于他的效率以及處變不驚李鴻德還是很滿意的，便拿了雙筷子撥弄了一下師承顏切出來的成品，挑出了幾塊不太成樣子的邊角之后，還算滿意的點了點頭，道“還行，你這個刀工我勉強能繼續帶下去。”
得了結果，師承顏難免還是松了一口氣，雖然他不虛，但是到福源樓進修要是被趕回去也挺丟人的。