小甘已咬了一口燒餅，咀嚼了幾下，便辣得不輕，忙喝了兩口燉盅內的好湯，方才平復過來，也是感嘆道，“真好辣味這東西你們店里倒是要進著往常一碗燉盅便差不多了，現在怕不是要兩碗、三碗才能止辣”
原來這燉盅，也是云縣這里特色的小吃，原本是買活軍的食堂、酒樓里供應的，他們人多，而且都是各吃各的餐盤，夏天還好，一大鍋湯自己打來喝便是了，買活軍食堂幾乎是每日宰豬的，豬骨頭熬的湯，香噴噴的，自己帶了油星，再加點海帶干，便非常的鮮美了。但到了冬天，大鍋湯保溫不便，謝六姐便發明了這燉盅的辦法，幾乎是眨眼間便在幾縣之地流傳開來了只有一點是好笑的，一開始這燉盅叫做沙縣燉盅，但沙縣就在左近，那里是分明是沒有這種東西的，因此現在眾人都叫它海鮮燉盅。
這種燉盅，在冬日里是非常體貼的，可以賣得相當便宜，一文兩碗，這樣的燉盅里放一些雜海貨便可，尤其是云縣這里，海貨很便宜，什么牡蠣干放一點，澆上豬骨湯，已是極其鮮美，論成本，一個燉盅一枚小牡蠣，算來連01文都不到。便是做初級工，一日賺20文的人，也不會覺得喝不起。
但若要貴，也可以做得很貴，比如這間財源廣小鋪，便有燉鴿子、鵪鶉、蹄花、肉餅等等，隨時令而更換，也有對蝦干、鮮海魚，燉在蛋羹里，一盅便要五文、十文了，這肉餅燉蛋是最貴的，一盅十五文，滿縣里只有在財源廣有賣，因為只有這里的客人是吃得起的，他們也最愿意吃，其余所有海鮮，走海時實在是吃得已經發膩了。
這肉餅貴也有貴得道理，雖然并不大，但肉餡剁得細，肥肉也多，全化在餅子里，吃起來一抿便化開了，調味得又好，是用姜汁混在其中，絲毫腥臊氣息沒有，實在是適口充腸，口感豐腴而調味卻又清淡樸素，小甘一向是十分欣賞的，連喝了幾口鮮湯，又咬了一大口餅子，吃得唔唔連聲，連話都來不及說，如此吃了幾大口，肚子里逐漸飽脹起來了，這才取來陶瓶細看。
或許是因為醬料較濃稠，還有辣椒干片混雜其中，這陶瓶是矮頸大肚模樣，塞著木塞子，一，氣味四溢，又辣又香，對于能吃辣的人是很強的吸引。而瓶身上并不是貼紅紙寫的招貼，而是燒造了字樣上去，一個淺框寫的郝君書紅油辣醬，上頭又有四個小字，是吹噓的話語，如絕贊美味云云。
正所謂人靠衣裝、佛靠金裝，只看瓶子，便知道這醬料來歷不凡，所謂郝君書，也不知道是哪家的神廚了。小甘對于這醬料的價格意見倒是不大，此時上好的醬，本就是很昂貴的東西，便如同油也十分難得一樣，以云縣的百姓來說，雖然鐵鍋不再和以前一樣難得，但要去仔細詢問，會把每一碗菜都炒著吃的人家，還是不多的。一斤油，差的也要四五十文，好的便要六七十文，五口之家，放開了炒菜，一周用一斤是不在話下的，一天要十文油錢，不算是很小的開銷了。
這么來算的話，這樣的好醬，精工細作，比蠔油賣價更貴些也是當然，蠔油所用的生蠔，在海邊還不算是多難得呢。小甘掂了掂瓶子，也點點頭嗯，半斤是實足的。
他讓老板拿了一雙筷子來，往燉盅里挑了一點，便頓時覺得畫龍點睛，辣味將燉盅唯一的一點油膩完全遮掩，只加一些，并不覺得辣，只有香氣，小甘將這碗湯喝得干干凈凈，點頭道，“老廣，你也嘗嘗我看你還是做個小匙子來，再換個瓷盅，分裝了來，給客人添減，這個東西，很能給你帶買賣再給我一盅海帶牡蠣湯。”
老廣被他一說，也好奇起來，便去夾了兩個盅出來，又尋了個空瓷盅，果然依言倒出了一碗紅彤彤的醬，自己加了一小勺進湯里，喝了幾口，辣得滿面通紅，擺手道，“我實吃不得辣可惜了，可惜了”