林一凡見眾人竟然都不知道，也有些吃驚。
“居然有三種，紅方我理解，白方和青方是什么鬼，我聽都沒聽說過啊。”
劉大寶聽見答案，非但沒有解惑，反而更加迷糊了。
“白方豆腐乳以優質黃豆、辣椒、天然香料經過制坯、發酵、米酒浸泡等復雜的傳統工藝制作而成的。”
“青方豆腐乳是曬干再腌制發酵做成的，這幾種方式做出來的腐乳，自然是有所不同的。”
林一凡見他們還是不明白，耐著性子解釋道。
紅方豆腐乳是在制作過程中加入了紅曲霉而形成的紅色而得名。
紅腐乳一般是作為小菜食用，配米粥、面食一起使用，味道咸香。
腐乳汁還可以作為調料在制作紅燒菜品和火鍋調料時使用。
白方豆腐乳以圭林白腐乳為代表。
白腐乳質地細滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，與紅腐乳一樣是小菜同時又是享飪的佐料。
青方豆腐乳也叫青方，北方地區也叫醬臭豆腐，“聞著臭、吃著香”。
相傳是徽人王至和發明，曾被慈禧賜名“御青方”。
青方臭味之余蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味。
在北京最常見的食用方法是將青方涂抹在炸饅頭片上食用，味道濃郁。
“你說的這些我聽都沒聽說過啊，強烈抗議，這對我來說不公平。”
“要不我再說兩個吧，臭豆腐和毛豆腐，加起來都三個了，總能過關吧。”
劉大寶還是不甘心，又說出了兩種豆制品。
眾人討論一番，還是決定放過劉大寶。
畢竟林一凡的那個問題，實在是太難回答了。
“臭豆腐我知道，但毛豆腐沒聽說過啊，是什么東西？”林巧兒好奇道。
臭豆腐一般是指南方的臭干子，是將豆腐塊在鹵水或者菜水發酵而成，顏色或黃或黑。
一般是油炸或者蒸著吃，配上各種醬料和小菜一起吃，在不少地區臭豆腐小吃都很受歡迎。
這個林巧兒是知道的，甚至學校門口就有一家賣臭豆腐的小吃攤。
但是毛豆腐這種東西，就是她的知識盲區了。
“毛豆腐，顧名思義，就是長了毛的豆腐。”
“毛豆腐是徽州地區的知名小吃，用人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再加工食用的豆制品。”
“毛豆腐的來源還有個故事呢，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，腹中饑餓難熬，隨從從草堆中搜出幾塊豆腐。”
“但這些豆腐已發酵長毛，只能將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。”
“不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。”
“轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。”
劉大寶有些得意地賣弄了一番他知道的知識。
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