見顏思茜沒意見了，林一凡好整以暇地用篩子把敲碎的粗鹽又篩了一遍，倒進了鍋中。
其實用河沙來做糖炒栗子，也是可以的，什么尸體糞便都不是個事。
但是那些河沙和淤泥混雜在一起，清洗起來是很麻煩的，為了圖省事，林一凡還是選擇了用粗鹽，反正效果也沒差別。
而且粗鹽不吸收糖分，糖蜜久漬不粘，炒栗子澆上多少蜜糖，這種沙子絕不沾潤。
今年用完了，用清水洗干凈，收藏起來，明年還能再用。
要不是去年辭灶那天打掃衛生的時候，馬虎的林巧兒把裝粗鹽的罐子當垃圾給扔掉了，林一凡都不用費勁再去弄粗鹽。
粗鹽倒進鍋中之后，林一凡便點上了火，也沒再去管，任由那些粗鹽在鍋中燒著。
“你們這動作也太慢了吧，這么久了，才把栗子清洗好，那得等到什么時候才能開始炒。”
林一凡看著剛剛清洗出來的一盆栗子，眉頭微皺道。
“急什么，我們有三個人呢，劃栗子是很快的。”林巧兒倒是不緊不慢，淡淡地說道。
說完，她就拿起一把小刀，開始操作起來。
“兩位姐姐你們看，劃栗子的時候，找個平面劃就行了。”
“記得刀口不能劃太深，最好不要把殼給劃穿了，也不能太淺，不然栗子崩不開，剝殼還是挺費勁的。”
林巧兒隨手就在一顆栗子上劃了一道十字痕，擺在兩位女生面前說道。
“這么多講究呢，我感覺我做不好啊，要是沒達到要求怎么辦？”曾清婉有些猶豫道。
她沒想到，炒個栗子而已，居然也要這么精細的操作。
“沒操作好，其實影響也不大，弄廢了一些也不打緊，就當是練手了。”林巧兒無所謂道。
“你說的倒是輕松，到時候炒出來的不好吃，那可別怪我。”
“你們寧愿切得淺一點，也別把殼給切開了，這樣才是最好的。”
林一凡聽著林巧兒不負責任的話，翻了個白眼道。
其實切栗子的刀口，還真挺講究的。
炒栗子時，栗子不能用刀劃破殼，要靠熱量將栗子內的水分蒸熟，這樣才能造就“似面還脆”的最佳口感。
這樣炒出來的栗子，既帶有一定的濕潤度，又不會因為水分太多而軟塌塌，最是美味。
而如果劃開了口子再炒，栗子很容易大量失水，最終口感發干，味道就要差上一些了。
切口子的作用，只是在栗子熟了只有，自然地把那條口子撐開，變成開口板栗，方便剝著吃。
就算沒有開口，對味道上的影響也是不大的。
“那我們就切淺一點吧。”曾清婉聞言，欣然接受了林一凡的提議。
“其實不用那么謹慎的，隨便切一切就行了。”顏思茜隨意用小刀在板栗上劃拉了幾下說道。
“茜茜姐，你這刀口也切的太漂亮了吧，比我弄的還要好。”
林巧兒拿起一顆顏思茜切好的板栗看了看，很是驚訝地說道。
就看顏思茜這切口，一點都不像是從來都沒做過這事的人。
“我之前不久跟你們說過嗎，在玩刀方面，我可是行家，用幾百只小白鼠練出來的。”
顏思茜隨手就耍了一個刀花，有些得意地說道。