直播間。
“這是今天早上在張叔哪里買的干豆腐嗎？”
“這干豆腐……看著也太薄了吧？”
“可不，這不得一碰就露啊？”
“厚嗎？我吃的干豆腐都這樣啊。”
“不厚吧？”
“這就是正常厚度吧，我們這的干豆腐都這樣啊……”
李遠笑道：“我要是沒有猜錯的話，剛剛說這句話的應該是一位南方的朋友吧？”
直播間。
“是啊，主播怎么知道的？”
“真是南方的朋友啊！”
“我知道主播為什么能知道，因為……南方的千張很厚！”
“哈哈，我也是南方人，我們南方的千張確實是要比這厚出許多來。”
李遠笑著點頭。
“嗯，其實這種干豆腐在我們北方屬于正常厚度的，還有更薄的，不過味道雖然一樣，嚼勁卻沒有這種好。”
“不過……論嚼勁，和南方的千張卻比不了。”
“南方的千張我吃過一次，普遍都是比較厚的，厚度……應該比我手中的這種兩張還要厚出一些。”
“那種嚼勁雖然夠了，不過做涼菜進味道會稍微差一些，而且我們北方可能也吃習慣了這種厚度的。”
直播間。
“被主播這么一說，還真是這么回事。”
“我是北方人，到了南方想吃一口干豆腐卷大醬……失敗了。”
“哈哈，一口下去，全都是干豆腐。”
“腦海之中已經腦補出那個畫面……”
“身為一個南方人，其實我也挺奇怪的，為什么其他的東西分量那么少，到了干豆腐上……就這么厚了？”
“嗯，南方大超市的干豆腐不是干豆腐，是干豆腐味道的大餅。”
“哈哈！”
李遠：“東北涼皮里面，都喜歡放一點土豆絲。”
“大家記得，做土豆絲的時候，不管是涼菜，還是炒土豆絲，都要提前浸泡一下，中間最好再換兩次水。”
“這些土豆絲是我之前已經泡好的，現在需要焯一下水，進行涼拌。”
李遠說話間，此時已然鍋打開，里面滾熱的水已經翻騰起來。
將盆里的泡水土豆絲撈出來，隨后放入了鍋中，過一陣水以后，再次將土豆絲撈出，隨后放在了一旁準備好的清水中再次浸泡。
直播間。
“為什么要泡？”
“土豆絲一定要泡嗎？”
“我看剛剛主播做菜的時候還給土豆絲換水來的呢，這土豆還有怎么多講究不成？”
“一定要泡啊！不然做菜的時候會粘鍋的。”
“就是，一看問這個問題的人就是沒有常識。”
“主播的腦袋里……什么都是常識！”
李遠：“當然，因為土豆上會出現很多淀粉，用水泡一下能夠將上面的淀粉去除掉。”
“而且如果不泡在水里，就很有可能會出現之前做地三鮮時候的情況，就是土豆發紅。”