直播間。
“肉段還有兩個口味呢？”
“我們東北人都知道，肉段分為溜肉段和糖醋肉段的。”
“對對對，糖醋肉段也很好吃的，不過……我還是最喜歡的是溜肉段。”
“要說溜肉段，以前在大東北可是吃不到的好東西！”
“哎，我要是沒有記錯的話，上次主播的表哥結婚，就有溜肉段吧？”
“對對對！我也記得！”
李遠點點頭。
“嗯，上次去吃喜宴的時候確實是有溜肉段的。”
“在東北的農家席面上，溜肉段可以說和魚一樣，都是必有的一道菜肴。”
“要說溜肉段的歷史，可以說要比鍋包肉要早的多，做好的溜肉段成品外酥里嫩、咸香可口，像是之前教大家做的鍋包肉，就是溜肉段衍生出來的一道菜肴。”
直播間。
“原來這鍋包肉竟然是溜肉段衍生出來的？”
“我說做法怎么有點像呢，原來是這樣啊……”
“雖然說是衍生出來的，不過我倒是覺得這兩道菜完全不一樣，一道酥脆開胃，一道咸香下飯……”
“溜肉段和鍋包肉可是東北十大名菜！味道自然不錯鬧得！”
“我覺得……主播你還是趕緊給我們說一說怎么做溜肉段才是要緊的事情！”
李遠見此，不由得輕笑。
“好，現在水淀粉應該也差不多調好了，我先看看。”
將裝著水淀粉的盤子拿起來。
果然，原本已經攪在一起的淀粉和水，在經過一段時間的靜置之后，此時已經分出了上下兩層。
李遠將上面的清水撇出去，盆里此時便只剩下了用淀粉制成的非牛頓體，也就是水淀粉。
肉段，還有之前做鍋包肉所用的水淀粉，便都是這么做成的。
李遠：“肉段和鍋包肉掛槳的手法都是一樣的，用水淀粉和里脊肉攪拌均勻，讓每一個肉塊上都包裹到足夠的淀粉，這樣吃起來的肉段口感也會更更加的好一些。”
“其實溜肉段有兩種口感，一種，就是和鍋包肉一樣的酥脆口感，另一種，是比較軟糯的口感。”
“其實兩種的味道基本相同，只不過就看大家喜歡什么樣子口感的肉段就可以了。”
“不過如果是家里的老人和孩子食用，我還是比較建議大家做成后者，如果喜歡酥脆的口感，則可以做成第一種。”
“上次已經教大家做過酥脆版的鍋包肉，這一次我就教大家做這種軟口感的肉段好了。”
給肉段上水淀粉，這一步自然是沒有任何的難度的，沒一會的功夫，李遠就已經將肉段用水淀粉包裹均勻，就放在一旁備用了。
將鍋內的水分擦干，隨后將豆油倒入鍋內。
此時，一旁胡凱這個小工，此時已然將火燒了起來。