“按道理來說，臘月二十三開始就已經進入了過年，家家戶戶都會改善伙食，每天飯菜都要見點肉，而到了除夕夜，更是要全家聚在一起吃團圓飯。”
“初一、初五吃餃子，正月十五吃湯圓，而正月過后，豬肉基本上都吃光了，最后才剩下豬頭，而這豬頭，便正是留在二月二吃的。”
李遠右手拿著菜刀，此時正在將處理剛剛買回來的半個豬頭。
不過雖然豬頭已經加工過做成了熟食，不過看著卻還是有些嚇人，好在李遠的刀法相當的麻利，不過一會的功夫，豬頭肉就已經被李遠改刀好了。
直播間。
“李家大小子的刀工也太好了吧？！”
“主播晚上打算做個什么菜？”
“這么快，切好了？”
“看主播切得這么仔細，是要再加工一次嗎？”
“肯定是啊，沒看一旁都已經準備好配菜了嗎。”
“這東西有什么好吃啊？那么膩，怎么下得去口。”
“不知道為什么這么多人喜歡吃這東西……看著就覺得惡心。”
“人各有愛，就算是不喜歡也沒必要誹謗別人吧？”
李遠：“要是直接吃確實口感有些膩，尤其是家里的老人和孩子吃更是吃不進去，不過……豬頭肉又不僅僅只有一種吃法，今天我便打算教給大家兩道平時也能下飯的豬頭肉做法。”
此時，李遠已經將切好的豬頭肉放在一旁的盤子中。
“第一道菜，我準備做的是醬爆豬頭肉。”
“所謂的醬爆豬頭肉，對于配菜的處理是十分重要的。”
“因為豬頭肉本就是熟食，回鍋炒制的速度很快，所以會導致配菜不熟的情況，所以在炒制之前，要先將胡蘿卜和青椒都微微用水燙一下，這樣后期炒制的時候才能去生。”
說話的功夫，李遠麻利的將配菜倒入鍋內，燙過之后迅速撈起，放在一旁備用。
起鍋，燒油。
放入調料之后，隨后將豬頭肉倒入鍋中，不過一會的功夫，豬頭肉的表面就已經變色，這個時候，李遠快速的將準備好的蒜片倒入其中，隨后又加入了半勺的黃豆醬和甜面醬。
“因為是醬爆豬頭肉，所以大家后期就不要再放置鹽，以防口味太咸。”
“一點點白糖，之前燙好的配菜，再放入半勺的勾芡水，大火收汁就可以了。”
隨著李遠的右手不斷翻動，鍋內的大醬很快便均勻的包裹在豬頭肉的表面，而此時，濃重的醬香和豬頭肉的香氣，也逐漸蔓延開。
不過幾分鐘的時間，這道醬爆豬頭肉就已經被做好了。
“第二道菜我給大家做一道涼拌豬頭肉。”
“這個菜也很簡單，注意處理豬頭肉的手法。涼拌的豬頭肉最好按照紋理橫切成大小合適的肉塊。”
“豬肉的肉片薄一些，這樣的口感才比較好。”
李遠將豬頭肉放在一旁，隨后拿出了一條買回來的新鮮黃瓜，將上面的水擦干之后，隨后用菜刀拍碎。
“黃瓜注意一定是要拍的，不是用切的，這樣的會更加的入味。”
拿出半頭大蒜，將蒜皮剝掉之后，放到了菜板上。
再次舉起菜刀用力拍下，大蒜就已經快速被拍碎，稍微改刀之，隨后放入到了一旁盆中。