將豆干撈出放在一旁的容器中備用，隨后李遠也拿出了做豆腐最重要的一個外力工具，那就是……鹵水。
“朋友們，現在，見證奇跡的時刻到了，現在我便大家體驗一下點豆腐的過程。”
直播間。
“鹵水點豆腐？！”
“主播，你現在手里拿的就是鹵水嗎？”
“這白色的東西就是鹵水？到底這鹵水是什么東西做成的？”
“老人一直都說鹵水點豆腐，一物降一物，可是這鹵水是什么，我還真不知道……”
“豆腐應該是化學作用下的產物吧？”
李遠點了點頭，笑著說道：“要使這豆漿的膠體溶液變成豆腐，必須經過的一個步驟，便是點鹵，也就是現在我要做的步驟。”
“所謂的點鹵，其實日常有兩個方法，一是鹽鹵，而二，便是石膏。”
“鹽鹵就是海水或者是鹽湖水制鹽以后殘留于鹽池內的母液，主要成分是氯化鎂，而另一種石膏中含有的，便是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，變成了白花花的豆腐腦。”
“而蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，便被稱為鹵塊，我們平時食用的豆腐，便是將其中水分擠出之后壓制在一起的。”
“我現在就給大家演示一下所謂的‘鹵水點豆腐’。”
此時，李遠的用手拿著調制好的鹵水，另一只手拿著勺子，在倒入鹵水的同時不斷輕輕的攪拌著鍋內的豆汁。
“其實在我們東北，口感上都比較喜歡有嚼勁的東西，所以制作豆腐常用的凝固劑都是鹽鹵。”
“用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性都會較強一些，所以我們這種豆腐也被稱為老豆腐，或者是硬豆腐。
“大家切記，鹵水加入的過程一定要慢，要均勻、多次的朝著鍋內加入，每次加入之后要記得攪拌，也就是讓鹵水充分的溶解在其中。”
點鹵水的過程，李遠足足持續了快兩分鐘，這才將手中的鹵水全部都倒入到了鍋內。
直播間。
“這也沒有變化啊？”
“沒變化啊？是不是失敗了？”
“哪能這么快啊！怎么也得一陣的功夫才能出現豆腐的。”
“原來是這樣，我還以為直接就能出現豆腐呢。”
“主播剛剛說還得擠出水分，那是不是還需要定型才會出現豆腐塊？”
李遠及時解釋。
“當然了，這才不過是第四個步驟，大家別著急，還要等上一會的功夫，讓鹵水和鍋內的豆汁充分反應變成豆花，才能進行下一個步驟。”
直播間。
“萬萬沒有想到，我竟然看了一天的做豆腐。”