“鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱的時候，把之前豬呢比好的蔥段、姜片各500克炒香，用過濾網濾出料渣，然后將之前調好的醬料放進去。”
“這時候，要用小火熬制，差不過十五到二十分鐘的時間，把之前做好的香料碎放進里面，繼續用小火熬制十五分鐘，離火放涼就行了。”
李遠一邊說，一邊將剛剛炒好的醬料放在了一旁的通風的位置涼透。
而此時的直播間中，發言的人寥寥無幾，顯然全部都是在靜靜記錄李遠教學的醬料做法，根本沒有時間發言。
“醬料炒好以后，我們就開始正是燉魚了。”
只見李遠一邊說，一邊很是麻利的起鍋燒油，隨后在鍋中放入蔥花，姜片，八角，干樹椒等調料，爆香。
“大家別忘了，土豆，茄子，豆腐依次放入鍋中煸炒一下，這樣可以使配料吸收油脂與調料的味道。”
“而把這些調料炒的差不過以后，就可以放燉魚醬料翻炒了。”
“最后一步，才是把準備好的草魚放在炒好的配菜上面，然后在鍋中加入清水，沒過魚身即可，大火將鍋燒開后，燉制差不多半個小時就可以了。
直播間。
“半個時辰？這次為什么這么短？”
“做魚不都是需要提前煎制的嗎，主播為什么不先煎再做？”
“是啊，主播的做法有點不專業吧？”
“我覺也是，這樣做出的魚能好吃嗎？”
“直播間的人可真逗，一群不是北方的人在質疑一個純正大東北主播的做法……”
“就是，我一個東北人負責人的告訴大家，主播的做法，相當的專業！”
“這叫專業？這叫浪費食材好嗎！？”
“就是，不煎的魚難道不會有腥味？”
“說是不用煎的肯定是平常的都不用做飯的人！”
李遠看見直播間中兩極分化的樣子，不由得對直播間的觀眾們解釋起來。
“其實大家說的都對，正常做魚的時候確實是需要煎制一下才行。不過……做鐵鍋燉魚倒是和我們做的家常燉魚還是有一些區別，確實是不需要去煎的。”
“鐵鍋燉魚吃的主要就是魚的鮮嫩，所以需要放大量的水來去燉煮，而且剛剛大家也看見了，里面放了不少的配菜，要是魚用油煎過以后再燉，那么就會影響魚的軟嫩口感。”
“正因為這樣，所以我們在制作鐵鍋燉魚的時候，這才直接省略了這一步驟，直接加入清水燉制。”
直播間。
“原來這樣。”
“受教了，主播果然是主播，就是專業！”
“我竟然天真的以為，主播錯了，沒想到這次錯的還是我自己。”
李遠淡淡笑道：“大家不在東北生活，所以對于這些事情不了解也是正常的，不過大家要是想品嘗一下我們大東北的特色，可以記住我今天交給大家的步驟試著做一做。”
“那是必須的啊，我小本子都已經記好了。”
“沒錯，雖然感受不到主播的味道，可是感受一下主播嘗過的鐵鍋燉魚的味道也是好的。”
“來人，把樓上拖出去砍了，她又再開車！”