營業額這么高，周安都懶得去計算具體的凈利潤數字了，當時夏文靜跟他交接賬目，跟他說營業額有這么多的時候，他首先想的不是凈利有多少，而是如何爭取保持開業第一天的人氣。
他知道這很難。
因為開業第一天，有一些顧客是出于好奇進來試味的，還有不少顧客肯定是被開業第一天的優惠吸引進來的。
等開業優惠活動結束以后，每晚的人氣和營業額肯定會受到不小的影響，周安見過太多開業期間人氣爆棚，但之后就冷冷清清的店面了。
也見過太多開業后連續幾個月人氣極旺，幾個月后，人氣就斷崖式下跌的。
餐飲行業這樣的現象太正常了。
可能是因為店里的菜品不夠出色，也可能是因為菜品和酒水的價格，或者店內的服務，和別的店比，沒有競爭力。
甚至可能只是因為附近開了另一家更具特色，優惠幅度更大的新店。
種種原因都有可能。
一天掙幾千，固然可喜，但一天幾千塊不能令他滿足，甚至一個月、一年，每天掙幾千塊，也不能令周安完全滿足。
他想要的是長長久久。
只有長久保持這樣的盈利能力，他慢慢才能真正變成有錢人。
所以，第二天上午10點多醒來，周安就沒有再睡。
起床洗漱，順便去河邊把他和周劍的臟衣服都洗了，周劍還沒睡醒，周安也沒去叫他，這點做哥哥的風度他還是有的。
一直等他將衣服都洗好、晾好，順便把堂屋和房間的衛生都搞了一遍，周劍才打著哈欠，無精打采地從房間里出來。
“大哥，你什么時候起來的？”
周劍迷蒙著惺忪的睡眼，有氣無力地問。
周安笑笑，“快去洗洗吧！咱們早飯都沒吃，趕緊洗洗，跟我去吃中飯！肚子快餓癟了！”
“好，我也餓了！”
周劍很聽話。
趁這個時間，周安把三輪車充電器拔了，等下準備開著回家吃飯，再之后就要去縣城辦事了。
他今天計劃中的事情有很多。
比如昨晚臨睡前，決定的租一套住房，每天凌晨兩三點開車回家太累，也不安全。
比如去縣城再招一個廚師。
這是他剛才洗衣服的時候做的決定，不能再拖了，要想保持店里的高人氣，菜品質量是一方面，出菜速度也是很重要的一個方面。
試想：客人點了一桌菜，吃半個小時以后，肚子都吃飽了，卻還有一兩道菜沒有上桌，怎么搞？
取消那兩道菜？
還是讓客人繼續坐等，然后出菜的時候直接打包帶走？
無論是哪一種辦法，對顧客而言，用餐體驗都絕對說不上很好。
何況，周安也不想自己每天都像昨晚那么忙，找個手藝過硬的廚師來幫忙，廚房出菜速度能提升不少，他自己也能輕松一截，何樂而不為？
錢是掙不完的，讓自己輕松一點，也讓自己多一些精力去打理店里的其它事務。
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