李寺也很高興，但是他沒有表現出來，雖然今天賺了不少，但也暴露了很多問題。
最關鍵還是缺人。
味道再好，服務跟不上，也會大大影響餐飲店的生意。
“明天……哦，不，今天，你去給我請十個伙計來。”
李寺開始交代今天的工作，萬事開頭難，雖然他眼皮打架，可是眼前的問題必須要解決。
“十個伙計？”周四通丈二和尚摸不著頭腦，“少爺，要這么多伙計做什么，就算我們幾個人忙不過來，也用不了這么些人。”
“讓你去請你就去請，以后你會知道為什么的。”
李寺現在也沒法給周四通解釋要這么多人的原因，其實很簡單，這叫人才儲備。
老李燒烤還得擴大，還得連鎖，新開一個店就得有一套人馬過去，臨時培養是來不及的。
“少爺，有什么要求嗎？”
“只要人勤快活泛就行。”
服務行業的從業人員，不需要吟詩作對，只要腳踏實地，這是后世快餐連鎖巨頭的用人標準。
只休息了三四個小時，天亮了，李寺也起床了。
周四通去請人了，而新店開張，還有很多地方需要調整，李寺睡不著，他來到了大堂。
秦藍玉已經在打掃衛生了，“少爺，你怎么不多休息一會兒。”
“我休息好了，嫂子，你昨天辛苦了一晚，你該多躺一會兒的。”
秦藍玉比周四通小十多歲，徐娘半老有些風韻，更難能可貴的是能夠在后廚獨撐一片天。
“少爺，昨天店里的衛生都沒來得及打掃，還有，所有的食材都賣完了，我還得去菜市場準備材料，不然今天都沒東西可賣了。”
秦藍玉嘴里和李寺說著話，手里的掃帚一刻沒停。
李寺心想，真是賢惠的女人。
秦藍玉去買菜了，周勝還沒起來，李寺也沒去叫他，就在大廳里研究怎么改一下布置。
他走到門口，這里面對著街道，此刻街上人煙稀少。
李寺搬了一張椅子，打開沿街的窗子，靠著窗前坐下來，看著街上走過的稀稀拉拉的人群，陷入了思考。
他首先把賬算了一遍。
一天五十多貫的生意，十文錢三串的燒烤，如果賣的全是燒烤，是會累死人的。
這里面當然還包含了烤魚、酸梅湯等其余大菜，把客單價提上去了。
但是純靠這些堂食，就算李寺請再多的伙計，人均營業額也上不去。
得開發可以批量生產的商品，而且不受烹飪保鮮等影響。
李寺想起了后世的一個國民品牌，不禁眉開眼笑。
周四通帶著招來的伙計回到了店里，不久秦藍玉也把菜買回來了。
“少爺，你看這人怎么安排？”
李寺瞄了一眼這支寒酸的隊伍，對秦藍玉一指，“先跟嫂子去把行李放了，安頓下來再說。”
臨安雖然是國際大都市，但是來自北方的流民也不少。
周四通帶回來的十個伙計，基本上都是在宋金邊境混不下去的北方人，他們只要有地方住有口飯吃，就對東家感恩戴德了。
李寺讓周四通把樓上的兩個臥房改成了宿舍，房間里擺上三張上下鋪，一間房就能住六個人。