接著，她取了一瓢清水，因著害怕加得太多不能成糊狀，所以她便一小匙一小匙地往里頭加清水，一邊加一邊攪拌。待到周窈棠覺得調制到了差不多的時候，便按照陶掌膳教給她的方法，舀起一勺試試能否成直線流下，結果她的粉水糊還是調的有些粘稠，只流下了一點，剩下的便依舊粘在湯匙上頭。
于是，周窈棠便又大膽地兌了些清水進去，待她自信滿滿地準備舀起一匙試試時，卻發現自己的水又加多了，不待她傾斜匙柄，那粉水糊便已然隨著匙背往下淌了。
周窈棠有些沮喪，她只能又往里頭添了些糯米粉，繼續一點點地調著，直到她終于將面前的粉糊調成了不稀不稠的狀態。
然后她又將做茯苓夾餅的模具取出，學著先前陶掌膳的樣子將粉糊一點點地倒入模具里頭。有了先前壓制餅皮的經驗，這回周窈棠十分注意倒入的量，先是少量多次的倒入，使之不至于太多也不至于太少。
確定了大致的份量之后，周窈棠逐漸能夠很好地把握一次倒入多少粉糊了。
接著就是將模具壓下去，放在火上頭烤了。周窈棠伸著頭一直看著模具里面餅皮的顏色，若瞧著還有些生就再等個幾秒鐘，直到將她手頭的幾只全部烤好。
在做好了餅皮之后，因為是練習的緣故，周窈棠便只取了些陳的紅豆沙放在鍋里熬煮掉了水份，然后小心翼翼地將熬好的紅豆沙抹在餅皮上，再將另外一邊覆蓋上去，簡易版的茯苓夾餅便完成了。
雖然說做的過程有些磕磕絆絆，壓出來的餅皮也是薄厚不均的，但周窈棠卻十分興奮，未待里頭的紅豆沙放涼些，她就已經迫不及待地取了一只放入口中嘗了起來。
誰知第一口還沒咽下去，周窈棠就被茯苓餅皮苦得差點吐出來。
原來第一步調粉水糊的時候，她忘記了加白糖，茯苓粉本就略苦些，再加上她加重了玫瑰粉的用量，茯苓的苦混合著玫瑰粉的酸澀，就更加令人難以下咽了。
周窈棠感覺加重玫瑰粉用量的法子似是有些不對，但是這失敗的半成品更是不好意思給旁人吃，所以她只能自己一邊捏著鼻子勉強往肚子里吞，一邊思考著如何改良這餅皮用料了。
周窈棠做壞了這么多茯苓夾餅十分沮喪，她有些心虛地瞧了陶掌膳一眼，好在對方正忙著為即將到來的晚膳做準備，無暇顧及自己，所以她便決定再試一次。
周窈棠想著，既然不能加重玫瑰粉的用量，那便加些旁的粉來輔佐。她左思右想，終于將食材鎖定在了山藥粉、玉米粉、木薯粉和芋頭粉幾個當中。
但是她又轉念一想，玉米粉會改變餅皮的顏色，這點心瞧著便不高雅了，不適合呈給錦妃娘娘，于是將玉米粉排除了；木薯粉本身過于黏稠，又帶著些土腥氣，可能也不適合與細膩的茯苓粉和玫瑰粉混合在一起，所以也被排除了。
那么就剩下山藥粉和芋頭粉可以一試了。這回周窈棠有了些經驗，方才吃了一大堆又苦又澀的失敗品，未免晚膳前肚子被茯苓餅填飽，決定先各做一兩只瞧一瞧。
接下來，周窈棠按照先前的法子，分別做出了四只分別混了山藥粉和芋頭粉，以及沒有混旁的粉、只是調整了用量的茯苓夾餅。
她將四只餅各切成了兩半，然后找來了不太忙的朝露和絲竹來做評判。周窈棠將其中一半分給了她們二人，然后自己也開始嘗了起來。