所以，一個研究分子料理的廚師，往往都會讓整道料理，控制在一個比較低的溫度區間，這樣才能不影響到那些新式技術的發揮。
“這就是問題了，如果食材一直是冷的，那么食客就絕對不能夠體會到那種料理本來該具有的溫度。”
江夏開始解釋了起來，這個溫度的特點，也是愛麗絲原著中在便當上輸給幸平創真的最大原因。
沒有人喜歡吃冷的東西作為主食！一些特殊癖好的人除外！
華夏料理中，殘羹冷炙就是用來形容不好吃的成語。
因為冷了以后，食材會向內收緊，對于一些肉類而言，口感并不是什么好的變化。
我們的祖先，在很多很多很多年前，之所以會想到生火來烹煮食物，大概也是因為，冷的實在是不好吃。
以上也足以證明，只有吃貨才是最強的生產力，能夠有效的推動人類的發展！縱觀人類歷史上最偉大的幾次變革，都和吃貨或多或少的有一些聯系。
言歸正傳，分子料理這種將食材溫度重新弄回低溫的做法，其實是有一些走倒坡路的。
無論把味道做成什么樣子，到了客人口中，也難免會喚醒一切他們來自遠古的血脈中，對于冷這一個詞語天生的厭惡感。
這一點，對于東方的這幾個國家尤其如此。
就比如華夏料理，特意區分了熱菜和冷盤，冷盤即便再豪華，再精致，它也無法取代熱菜在飯桌上的地位。
不信，等今年過年，你就回去和爸媽親戚說，過年別整熱菜了，我們弄十幾個冷盤，看看他們會不會把你腿打斷。
基于以上，分子料理才沒能影響到華夏料理，畢竟用那些凝聚手段做出來的高湯濃縮小球，一炒就變成水了，那還咋做菜？
神仙來了都沒有用。
愛麗絲低頭沉思了起來。
江夏說的話，不無道理，過去她從來沒有發現這一點，因為愛麗絲平日里的工作，只是在實驗室中，嘗試用各種儀器，將食材的味道部分提純，讓其風味更加濃郁，實際用來制作料理的時間，反而沒有那么多。
而且，分子料理先入為主的觀念，讓她從來沒考慮到溫度這一種事情。
其實就算是她自己，也不會一日三餐都吃分子料理做出來的食物，分子料理，更適合作為甜點或者小吃，而不是主食。
“就算分子料理的確有這個問題，那么中村薊也一定有這個問題吧，我不會在這一點上輸給他的！”
愛麗絲肯定地說道，中村薊反正要和自己比試分子料理，那么料理本身有的問題，兩人就都會有，屬于同一起跑線。
江夏無奈地扶著額頭，怎么一說到分子料理的事情，他就感覺這個小丫頭的智商刷刷地掉呢。
“正是因為中村薊有這個問題，所以，只要你能夠在這一點上突破，那么，出奇制勝，就有可能讓他猝不及防而輸掉比賽。”
江夏認真地給這個有點變傻的白發小丫頭解釋起來。
這樣子啊，愛麗絲若有所思，她明白了江夏的意思，中村薊覺得他能夠穩贏，是因為他已經了解了一切，做好了充足的準備。
她如果用本身的那些能力來應對的話，劇本肯定就會按照中村薊期待的方向走。
勝算不大，但如果自己能夠搞出點不一樣的花招，那就有可能讓中村薊猝不及防。
但過了一會，愛麗絲還是搖了搖頭說道：“果然還是不行，分子料理，和溫度始終不是那么匹配。”