高典嘗試過很多種比例，可是百合花的香味始終體現不出來。
而且加入百合花之后，破壞了原本食材的平衡，即便高典多次改變比例，也無法達到之前的和諧。
關于后面一點，高典倒是不太在意，沒有達到那么和諧，無非他各種食材比例還不對，只需要后面的水磨功夫，肯定能夠達到和諧。
但是香味體現不出來，卻是一大缺點。
在高典想象中，他做的百合酥應該是有其形，聞其香，嘗其味。
可是有其形做到了，嘗其味也可以做到，但是聞其香，卻沒有做到。
高典決定試試第二種方式。
萃取！
這并不是化學實驗，而是一種新的烹飪方式。
當然，說是新，其實也不盡然。
萃取這種烹飪方式，老祖宗早就在使用了，不過單獨列出來而已。
真正讓萃取流行的，其實現代的分子料理。
什么是分子料理？其實就是把食材打破重組的烹飪方式。
當然，分析料理的打破，是極其細膩那種。
萃取是分子料理烹飪過程中使用的一種方式，其作用就是把食材的味道和香氣提取出來，而不需要其本體。
高典本身沒太想用這種方式，因為萃取的過程很麻煩，而且還不一定能夠成功。
其實高典有更簡單的方式，那就是使用香精！
在面粉里面加入一點香精，保準比百合花本身還香。
但是高典不想用這種方式，他還是選擇用萃取的方式來。
由于之前考慮到這種方式，高典是查找過資料的。
萃取有種叫做油萃，大致就是把香料放在油里面，讓香味分子溶于油。
這種萃取的方式，當高典想到了火鍋底料的炒制。
火鍋底料里面是有很多香料的，這些香料通過油炸的方式將自身的香味分子溶于油，最后炸出來的油里，就會帶有一股香料的味道。
這其實也算是萃取的一種方式，不過這種方式太過暴力，直接油炸百合花的話，百合花可能經不起炸。
不用油炸也還有方式，那就是油浸，通過浸泡，把香味溶于油。
這種方式老祖宗也用過，比如說常吃的花椒油、辣椒油，就可以通過這種方式制作。
確定好制作的方式，高典開始嘗試。
制作百合酥要用到兩種面團，一種是油水面，一種是油酥面。
不管是哪種，都需要用到豬油！
所以，可以把百合花浸泡在豬油當中，通過油浸的方式萃取出百合花香。
想到就做，高典把干的百合花瓣泡發之后，將凝固的豬油放在鍋里，將油溫升高一些，不能太高。
然后泡入百合花瓣，這個需要時間驗證，高典今天也嘗試不了。
如果油浸的方式不行，那么他就只能嘗試著去買一套分子料理的萃取工具，嘗試用水來萃取。
那一套工具……太貴了，高典覺得能不買還是不買吧，畢竟他手里也不太寬裕。
……
第二天，高典一大早就迫不及待的查看浸泡了百合花的豬油，聞了聞，沒什么香味。
經過一個晚上的浸泡，還沒有什么味道，這是自己方式出了問題，還是食材的問題？
為了求證，高典今天特意訂購一些鮮百合花瓣，新鮮的百合花，香味更加濃郁一些。
浸泡之后，剩下的繼續交給時間。