將蔥姜和所需的藥料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入鍋中用竹算子壓住，大火燒煮，直至出沫，將上面的浮沫撇去后將其移到小火上燜煮。
肉熟，撈出皮朝下晾涼，將鍋中的湯煮沸撇去浮油后晾涼，倒入肉盤中放置，吃時再將肉撈出切片即可。
走到這家醬鹵肉的攤子面前，上面的牌子上明碼標價了醬驢肉的價格。
九塊錢一兩，相當于九十塊錢一斤，除了醬驢肉之外，還有牦牛肉，八塊錢一兩。
攤子的老板娘看到李瀟湊錢來一臉感興趣的模樣，非常熱情：“來半斤不？”
在老板娘的身后是一鍋煮得冒著熱氣的醬鹵汁，從中飄來的香氣讓李瀟忍不住開始分泌唾液。
“老板娘好手藝啊，有啥推薦不？”
“想吃牦牛的話就吃牛肚，牛肚的口感豐富些而且更加勁道，要是吃驢肉就推薦大腿肉和板腸，一個吃著香一個吃著韌。”
“那就來半斤驢大腿和半斤板腸吧。”
“沒問題。”
應下的老板娘將板腸和驢肉取出，嚓嚓嚓幾下就切成了小片，將滾燙的鹵湯舀到了裝著肉的小碗中。
看著彈性十足的板腸在老板娘的刀下彈跳般一起一伏，李瀟臉上的表情更加期待了。
“這氣溫下降了所以我們家用的都是熱湯，以免吃不了涼的客人吃壞肚子，不過這樣可能會降低部分驢肉的勁道，味道其實是沒多大差別的。”
李瀟拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鮮熱乎的醬鹵汁冒著香氣。
用簽子戳起一片，噴香的醬鹵汁味道瞬間涌上了李瀟的鼻頭。
“很香啊。”香料的味道非常足，在里面還能聞到藥料特有的清苦氣息。
第一口是板腸，在砧板上彈動的腸子讓李瀟看得好不饞嘴。
簽起來的板腸還流淌著滾燙的鹵湯汁水，蒸騰出來的熱氣讓他食指大動。
“非常彈牙又柔韌的口感。”
“說實話看到那板腸被老板娘片開的時候豐富的彈跳力有些驚訝，我幾乎沒見過有腸子能做成這么有彈性的模樣。”
“板腸沒有加辣，所以吃起來除了香料藥料的味道之外就是很鮮嫩的板腸自己的口感。”
“爽滑、中間稍微帶著一點點脆意，火候恰到好處，又不會因為煮得太老而變得口感干柴。”
“怎么說，感覺這么彈性十足的板腸吃起來的口感好像是在口腔里面跳舞一樣。”
“非常贊的一道醬鹵板腸了！”
“在我這里可以拿到80分的高分。”
“一會兒搭著撥魚子試試，就當小菜吃了。”
直播間：
“饞哭了饞哭了，眼看著汁水橫流的板腸我一口都吃不到，酸死我了！”
“你們聽到主播吃東西的時候嘴巴里面“咯吱咯吱”的聲音了嗎？那口感簡直不敢想象啊！”
“在這秋風悲涼的日子，我的淚水從嘴角不斷涌出……”
“這美食街上看到醬驢肉還是第一次見啊，看主播吃的模樣實在是……肚子都要抗議了！”
感到吃著有些燙嘴，李瀟將東西蓋好裝回去，決定過會再吃。
待會就快到他取餐的時候了，就這么在路上邊走邊吃實在不方便，畢竟他還一手要拿著攝像頭。