魚頭同樣十分精致，一個魚頭先是被左右開弓分成兩片，兩邊的魚頭又被均勻地剁成了三塊，剛剛好鋪滿了整個砂鍋一分不多，一分不少。
魚頭上面密密麻麻地鋪著一層翠綠色的蔥段和香菜，顏色相當地漂亮。
李瀟先是給整個砂鍋魚頭做了一個特寫，然后先給自己父母一人夾起一塊魚頭，自己才動手夾起魚頭放到自己的碗里。
魚頭的邊沿用快刀細細地修理了，所以這塊魚頭看起來圓不溜秋的，剛好貼合了砂鍋的弧度。
李瀟把魚頭放到攝像頭前面介紹道
“鰱魚頭，皖魚尾，吃魚尾最好吃皖魚的，吃魚頭當然最好就是鰱魚了。”
“這個砂鍋魚頭的制作方法相當簡單，這里就跟大家介紹一下。”
“如果自己對自己的刀工沒有太大的自信，可以直接去魚販子那里，讓他直接幫你把魚頭剁成塊狀，最好是菱形的塊狀。”
“當然你直接跟他說，你要做砂鍋魚頭，他就會知道該怎么幫你剁了。”
“在我們自己做魚頭的時候，可以帶一點魚頭附近的肉，不過我們吃的這個魚頭砂鍋是全魚頭的，沒有魚肉。”
“在我看來一個砂鍋魚頭，沒有魚肉，也并不一定很好，因為人始終都是肉食類動物，不吃一點肉總覺得缺少了一點什么，肥瘦搭配才最好。”
“把切好的魚頭拿回家，用水沖洗干凈記住千萬不能用大水，而要用小的水流慢慢沖洗，把魚頭上的血水盡量沖干凈，這樣魚頭的腥味就會減少很多。”
“沖洗干凈后，一定要用廚房紙把水分吸干，不然砂鍋里面就會變得全是水了。”
“有時候水多不一定是好事，起碼在煮砂鍋魚頭的時候不是什么好事，水一多就會很滑，很潤。”
“在魚頭下鍋前卻一定要干，這樣做出來的砂鍋魚頭才能做出干香，不會水旺旺的情況。”
“讓魚頭變得干爽后，加入柱候醬讓風味變得濃郁，加入白糖提鮮，鹽提味，耗油增加厚度，料酒增香去腥、醬油增加醬香味、生粉裹住水分、適量姜絲去腥，喜歡吃辣的味道，也可以加入少許辣椒，腌制大約10分鐘。”
“把一大把紅蔥頭一分為四，姜塊切成一樣大小，在砂鍋里面放入花生油，在5成油溫下，先放入姜塊，姜塊爆出香味后立刻放入整顆的蒜米，蒜米的表皮出現微黃，就可以放入已經那一大把切成4瓣的紅蔥頭。”
“等紅蔥頭的表皮開始微微泛黃的時候，就可以在配料的上面均勻地擺放好，已經腌制了15分鐘的魚頭。”
“切記，魚頭一定要均勻擺放，不能重疊在一起，目的是讓它受熱均勻，不然就會出現半生不熟的狀態。”
“把剩下的醬汁全部淋在魚頭表面，蓋上鍋蓋后，在鍋蓋的邊緣道上二鍋頭，不過他們這里用了茅臺的想來這邊的主廚對茅臺也是情有獨鐘。”
“不過有一說一，在不考慮價格的情況下，茅臺對食物的增香效果是確實非常強，但是價格卻不是一般人能承受得了的，如果不是追求極致，那么普通的紅星二鍋頭已經完全足夠了。”
介紹完魚頭砂鍋的制作，李瀟也就不客氣了。
夾起十分干爽的魚頭一口輕輕咬下，蒜香味十分濃郁，魚頭焦香撲鼻，魚頭的油脂非常地滑潤，輕輕一嗦就滑進喉嚨里面。
因為魚頭是被砂鍋的熱量焗熱的，所以魚肉非常地清新滑嫩，腌制入味后，魚頭雖然沒有醬汁，但是魚頭味道相當濃郁，茅臺也給魚頭帶來濃烈的酒香味，讓整體的風味更上了一層樓。
把吃了一半的魚頭舉到攝像機面前