用雞架燉煮出高湯，雞絲，筍絲，莼菜，過水撈出備用。
熱鍋冷油，加入金華火腿爆香。
加入高湯，然后把已經灼熟的雞絲，筍絲，莼菜一起放入雞湯里面，小火煮開就可以。
莼菜湯千萬不能煮太久，否則，大火會讓莼菜中的膠質產生質變，在水里面凝成一塊塊，像是漿糊一樣的物體。
等莼菜湯煮沸，關火加入少許蛋清，然后調味即可完成這道簡單的國菜。
莼菜入口滑嫩，表面像是果凍一樣滑膩，但是咬下的口感確實爽脆的。
口感十分特別，不過莼菜和魚翅鮑魚很像本身除了芳香外，是沒有太多的味道。
雞絲被切得很細，輕輕咀嚼就會融入湯里。
放下勺子，李瀟吐出一口氣。
開獎成功，這鍋莼菜湯十分驚艷。
雖然雞絲有些老了，但是卻并不會過分影響，這道莼菜湯的口味。
滿分如果是100分，這道湯可能沒有90分，但是85分，是肯定有的。
新鮮的莼菜，甚至可能是今天早上才采摘的莼菜，加上老火慢燉的老雞湯，金華火腿和新鮮筍絲，讓莼菜湯的口味變得更加豐富。
調味也恰到好處，僅僅用糖和鹽進行了調味。
甚至連雞精味精這些提鮮的東西都沒有加入，完全靠著雞湯，金華火腿，筍絲，作為食物的底味。
文麗臉上終于有了一些笑容，畢竟他們三人可是土生土長的杭城人。
雖然是誤打誤撞進的杭城百年名店，但是如果在里面吃到的全是一些難以下咽的食物，他們這些本地人的臉面也掛不住。
畢竟，這么難吃的東西，都能在這里生存百年而屹立不倒，簡直就是奇跡。
幸好，起碼后面的【龍井蝦仁】和【太湖莼菜湯】都挺爭氣的。
每人都喝兩大碗的【太湖莼菜湯】，第五道菜和第六道菜也跟著上來了。
上菜的還是那個身懷絕技的大爺，兩個盤子穩穩落在桌子上，同樣一言不發地離開。
【杭城卷雞】，【白灼菜心】
白灼菜心中規中矩，雖然煮的時間久了一點，讓菜心變得有些黃有些老。
雖然鹽稍微放多了一點，讓菜心變得有些咸以外，也不算太差。
連續喝了三大口水，把舌頭上的咸味壓下，李瀟也完成了自己的心理調節，心有余悸地把視線放在素雞上。
膽戰心驚地夾起一塊素雞，可是心里連一點信心都沒有了。
因為剛才的白灼菜心，瞬間把【龍井蝦仁】和【太湖莼菜湯】帶來的些許改觀沖擊的蕩然無存。
拜托，最簡單的一個白灼菜心，不能把握好火候就算了，調味更是不堪入嘴，簡直離譜。
就算鹽不用錢，也不用放這么多？。
【樓內樓】這起伏不定的菜品品質，讓李瀟有種想要吐血的沖動。
好的菜品，確實有幾分百年老店的風采。
至于那些差的菜，卻又連路邊的蒼蠅小店都打不贏。
這落差，已經不是一間正經的餐廳可以達到的程度。
也怪不得系統給予【樓內樓】的評分僅僅只有一顆星，一家餐廳要讓人再次光顧。
出品好是很重要，但是出品穩定，卻比出品好更加重要。
即便是，所有出品都只有70分，也遠比一個出品50分，一個出品90分，要來得好。