【杭城卷雞】
說是卷雞，其卻不是雞。
就像是煲仔飯，油炸鬼，人頭飯，老婆餅，夫妻肺片一樣，食材和他的名字沒有太多關系。
【杭城卷雞】本來是一道素菜，用素菜做出了雞肉的味道，所以被稱為卷雞。
它的材料，其實很簡單。
外皮是豆腐皮，餡料則是香菇，冬筍，紅蘿卜，豆干。
把餡料切成細絲，用沸水煮軟，用筷子輕輕按下能按斷即可撈出放入冰水中備用。
雞蛋打散拌勻，把四種餡料絲放入雞蛋液中。
豆腐皮平攤在桌面，把四種絲放在豆腐皮中間，然后卷起，用棉線裹緊，放入7成油溫的油鍋內。
把包好的卷雞兩面浸泡雞蛋液，裹上面粉放入油鍋，隔壁家的小孩都.....，不好意思走錯片場了。
把包好的卷雞兩面浸泡雞蛋液，裹上面粉放入油鍋，炸至浮起即可撈出，并且拆掉棉線。
熱鍋冷油，下入姜蔥蒜，把鍋的底味炒香。
放入卷雞，加入清水，剛好沒過卷雞的頭頂。
加入適量料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，糖。
煮三分鐘，最后加入水淀粉收汁。
撒上芝麻，蔥花，即可。
眼前的這個卷雞，看著還挺不錯。
麻油的香味，不用認真去聞，都會隨時涌入鼻腔。
湯汁的顏色清亮透徹，豆腐皮金黃誘人，按道理講，味道絕對不可能差。、
不過這畢竟是【樓內樓】的出品，在沒有吃下之前，李瀟是萬萬不敢做出自己的判斷的。
一口咬下，金黃色的豆腐皮，略微有些韌勁，用力咬下。
湯汁，豆腐皮，被包裹餡料，一同進入嘴里。
香菇絲，冬筍絲，紅蘿卜絲，豆干絲，經過水煮，油炸，燉煮，三次烹煮，口感變得軟糯。
一口下去，所有食材就混合在了一起，口感上沒有明顯的區別。
不過幾種食材的風味還是不一樣的，紅蘿卜絲的清甜，豆干絲的豆香，香菇絲的厚重，不過幾種不同味道融合起來，卻變成了雞肉的味道。
李瀟一邊咀嚼著嘴里卷雞，一邊回憶，自己腦海的素食技巧。
大部分素食，確實巧奪天工，花費了廚師們大量的心思，就像眼前這個卷雞，
用簡單的幾種食材搭配，就做出了雞肉的味道。
雖然，仔細分辨，很容易就能分辨出差異，但是這種別出心裁的心思，也是非常難得的。
咽下最下嘴里的卷雞，李瀟點點頭，不好不壞的一道菜。
調味偏甜了，豆腐皮炸得稍微有點老了，除此之外，沒有太大的毛病。
滿分100分，可以給到70，一個及格以上，卻不算太好的分數。
畢竟作為一道素菜，調味對于它的重要性，等同于是他的靈魂，調味做得不好，就像一個人沒有靈魂，會讓一道素菜黯然失色。
不過相對而言，還是中規中矩不好不壞。
比不上莼菜湯和龍井蝦仁的驚艷，但是肯定要比叫花雞和東坡肉還要好上不少。
8人一邊吃，一邊閑聊。
“對了，劉忙哥，你之前不是說，你們公司想找些主播幫忙推廣一下嗎？”