老人的雙手十分光滑，不像普通老人那樣全是皺紋，如果細看，甚至能發現手指上指紋都幾乎被磨平了。
手快速在面粉盤里走了一遍，干凈的雙手就沾上一層細密的面粉。
揭開面粉盤，里面孤零零的就剩下一個拳頭大小的面團了。
老人的手指輕輕一夾，面團就落在鋪滿面粉的案板上。
李瀟一邊看著老大爺揉著面團，一邊對著直播間的觀眾解釋道
“龍須面的制作和很多人熟悉的拉面，其實十分類似，都是通過反復的溜條、抻條，讓面團變長變細，最終變成面條的樣子。”
“不過呢，拉面呢，通常只有7扣或者8扣。”
……
“主播，什么是扣啊！！？”
“對同問，拜托專業術語解釋一下，行不？”
...
“咳咳”李瀟輕咳一聲連忙解釋
“我這不是怕被人說水嘛？”
“扣就是一拉一扯一對折，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128條”
“至于8扣呢，就是2的8次方，就有256條了。”
“至于一碗合格的龍須面呢，最少是11扣，通常是12扣，好一點的則有13扣。”
....
直播間內很多觀眾開始按起計算器
“等等，讓我算算，2的11次方，也就是2048？”
“2的12次方，就是4096”
“我去，這么夸張嗎？”
“一個面團能拉成4096條面條，厲害了。”
“當然厲害了，我之前就看過一個節目，那個師傅能把拉出來的龍須面穿過針孔。”
......
老人的手法十分嫻熟，畢竟干做個活計，都干了一輩子，就像賣油翁的故事一樣，哪有那么多天賦和技巧，唯手熟爾。
沾上面粉后的面團，就形成一個隔離膜，讓面團和面團之間分開，在揉搓后，不會繼續粘黏在一起，重新變回面團。
開頭的四扣，老人完成得很快，面團在老人手中，像是如臂使指一樣。
變長，
變細，
兩條面條旋轉在一起，
再次變長，
再次變細。
4扣之后，
面團已經被拉到手臂長，
手臂長的面團，
被摔在案板上，
老人手指捏起面粉，往手臂上的面團上撒去，面團不但變長了，上面還出現了紋路，不過紋路不算清晰。
老人手指上的面粉，一分不多，一分不少。
一個來回，手指捏起的面粉，就正好用完，而案板上的面團以及案板上都鋪滿了一層細細的面粉。
李瀟嘖嘖道
“老大爺的手藝真是不錯，爐火純青，真的是爐火純青。”
“拉龍須面和拉拉面不一樣，面團不一樣，手法也不同。”
“拉面只要扯過面團，直接溜條、抻條，七八次后就可以下鍋。”
“不過龍須面不一樣，龍須面的面團，用的是富強粉做的面團。”
“可能很多人不知道什么是富強粉，富強粉就是特一粉，全稱特制一等小麥粉，也就是等級最高的面粉，”
“是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，口味也好”
“富強粉是所有面粉中筋度最大，黏性最強，蛋白質含量最高的。”
“筋度和粘性大，導致，富強粉的面團，在拉的時候，需要不斷加入面粉”