陳放笑著擺擺手：“這兩年先不給你們漲薪水。等其他果園開始掛果了，再給你們漲。不然今后其他果園經理都要求和你們一樣的待遇，不好搞。等其他果園掛果，設立大果園，你和王龍做大果園經理，手下再負責一些小果園。”
“嗯。謝謝陳總……”
來到山頂。
山頂葡萄園已經修剪完了，冬肥也施了下去。
山頂建起了六棟瓦房，分別是給周柏，康老板，喬老板的房子。還有三棟，兩棟留著備用。一棟讓陳放占了，給他自己的員工。
陳放有一百畝老葡萄園，另有兩百多畝新葡萄園。其中一百多新葡萄園也在掛果了，按照陳放的要求，老葡萄園依舊用橡木桶。新葡萄園的葡萄，用不銹鋼發酵桶裝，釀一些餐酒、女士酒。還特別建了一棟釀酒作坊……
別墅對面那棟瓦房就是葉木員工居住的瓦房，里面三人居住，一位釀酒大師傅，兩名釀酒師。
來到釀酒作坊，蕭師父和兩名釀酒師正在給葡萄酒裝瓶。
車子停在外面，陳放他們走了進去：“蕭師父。”
“哎，陳總。”蕭師父放下手上的活，喊道。
蕭師父是喬老板夫人給找來的，釀酒大師。從事葡萄酒釀造行業有二十多年了，獲得過一些很有分量的獎項。
釀酒師這個行業在國內的待遇，頂尖的……年薪在三十萬左右。蕭師父以前的年薪是80萬，還是稅后。稅前年薪過百萬了……
陳放給了蕭師父一百萬的年薪，最主要是看喬夫人的面子。不過這位蕭師父也真是很厲害的人物……
兩位兩名釀酒師是蕭師父的學生。
他們現在正在灌裝葡萄酒。除了三位釀酒師，還有五名學徒……
陳放這里的工資待遇高，學徒工，葉木都給到了1萬月薪。
作坊釀造的葡萄酒有起泡酒，干桃紅。起泡酒有兩款，一款是香檳色起泡酒，采用香檳釀造工藝。主要用老園的黑皮諾釀造，也夾雜了一些老園的赤霞珠。起泡酒通常用霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾……
陳放這里有霞多麗，并且種植了五十畝，不過那是前年才嫁接好的霞多麗。黑皮諾只有10畝，黑皮諾還要搭配赤霞珠釀造赤霞珠干紅。香檳色起泡酒，用了總共9畝葡萄，7畝黑皮諾，2畝赤霞珠。
還有一款是果味起泡酒，桃紅色。
另外還有佐餐酒。
總的來說，作坊這里的葡萄酒，除了香檳色氣泡酒，別的都一般。
陳放的碎石山酒莊，現有用于釀酒的葡萄園234畝。100畝七年生的葡萄，134畝四年生葡萄。還有百多畝兩年生的葡萄。兩年生葡萄去年也掛果了，為了更好發育根系，掛果的新園，直接剪掉了葡萄……
管理好的葡萄，即便是釀酒葡萄，也可以有很高的產量。不過為了控制品質，通常會控制產量。
國外一些知名產區，對產量有嚴格把控。換算成畝，畝產大概一噸葡萄，榨汁700公斤。這些在國內沒人管，畝產葡萄四五噸的，多得很。產量的葡萄園，含糖量低，發酵前需要加糖補齊……
對發酵來說，一般是1.8度的糖度，出1度的酒精度.
想要完全不加糖達到釀造干紅的酒精度數，需要很高的糖度。