第二道菜就沒有柿子派那么考驗搟面技術了。
夏杰將五個柿子去蒂，洗凈。隨后如同打雞蛋一樣，將柿子拿在手上，果蒂處向下，輕輕一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗里。
接著，他用筷子快速挑出柿子里邊小小的果核，處理完畢之后，簡單的攪拌一下，一碗柿子汁呈現在鏡頭前。
“這道菜就比較簡單了，完全不需要搟面，大家在家里也可以嘗試一下。”
夏杰對著觀眾們說道，“最后一步，加入面粉，揉成丸子形狀，然后熱油下鍋即可。”
“提醒大家一點，千萬不要加糖，柿子本身已經很甜了，保持原汁原味就好。”
緊接著，夏杰將面粉倒入大碗之中的柿子汁內，攪拌了一會兒，使其均勻。
“教大家一個小技巧：如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的話，我們只需要拿出一個小勺子，挖一些已經混合好面粉的柿子汁，只要將勺子垂下來，上邊的面糊能夠粘住勺子，不下落的話，那么就算成功了。”
夏杰一邊說著，一邊演示了一邊，經過攪拌的而成的面糊，果然已經牢牢地黏在了勺子上。
“贊，又學會一項新技能。”
“原來還能這樣測試！”
“我還在想，要怎么確定面粉是否足夠了呢。有這個小技巧，就不用僅僅依靠肉眼測試了。”
“這下子再也不用擔心面糊太稀了。”
觀眾們學習到了新的小技巧。
“接下來，咱們只需要將面糊制成丸子：手上沾少許水，取少許面糊，整成圓形。”
“把握不好力度的觀眾，可以用小勺子先挖一勺，然后再將挖出來的面糊簡單揉搓一下。丸子就變成圓形了。”
夏杰的雖然一直在給觀眾們講解，但是手上的動作卻是一點兒都沒有慢下來。
沒一會兒，一大碗面糊，就變成了一個個圓碌碌的小丸子。
“現在，咱們可以將丸子下鍋炸了：鍋中倒適量油，燒熱，先放入一個丸子試一下油溫。大家如果沒法判斷溫度的話，可以觀察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”
正如夏杰所言，油鍋之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也變得金黃。
“感動，廚神杰手藝如此高超，居然還為了我們研究傻瓜攻略。”
“太好了，這樣我就可以放心大膽的在家里炸東西吃了。”
“太感謝廚神杰了，家里的小朋友一直很喜歡吃油炸食品。但是我總覺得外面很有可能使用地溝油，現在好了，可以偶爾在家炸給孩子吃了。”
從觀眾們的反應來說，油炸顯然是比較困難的一件事情，大家都無法將油溫控制得很好。
不過，現在的觀眾們有了夏杰提供的小妙招之后，油炸將會變得不再困難。
“好了，言歸正傳。咱們的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因為我們已經確定了油溫是合適的，緊接著迅速的依次把丸子生坯下入油鍋，放的時候要分散開來放，以免粘到一起。”
夏杰將丸子一個一個放入油鍋之內，面糊碰到熱油頓時響起了一陣“刺啦刺啦”聲，無數氣泡在丸子的四周升起，金色的油鍋之中仿佛沸騰了一般，顯得格外地賞心悅目。
“在炸的過程之中，大家要時刻注意將丸子翻面。不然浮在油上的那一面，會生。而待在油層底下的那一面，則會變得焦黑。”
“在炸完了之后，咱們只需要將丸子撈出，讓丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。”
夏杰將炸柿子丸裝盤之后，心念一動，無人機給炸柿子丸來了道特寫。