“大衛，別著急，我正要說呢。不過首先，請讓我給直播間的粉絲們解釋一下，為什么會有濃郁的肉味。”
“大家都知道，雞胸肉即使是加上調味料，也難以達到很鮮美的程度。因此雞胸肉并不是濃郁肉味的來源，而只是為了補充這一道菜的口感而設計的輔料。”
夏杰話音剛落，直播間里的觀眾紛紛炸開了鍋。
“廚神杰，你是不是看走眼了呀，現在明明只有一種肉呀。”
“不對，我也算是個大廚。如果是為了濃郁的口感的話，我以骨頭湯作為高湯，凝結成這一個膠狀物……但是看著通透的樣子，并不像是高湯。”
“沒錯，這確實不是高湯。眾所周知，高湯因為加入的材料很多，因此很難有如此通透的顏色，現在大家看到的通透顏色，其實就是簡簡單單的蛋清。”
“然而，蛋清是沒有味道的。這濃郁的肉味，其實來自這里。”
夏杰一邊說著，一邊翻開了包裹在雞胸肉凍外邊的卷心菜。
里面是一塊培根。
“培根的濃郁，是左右這一道菜口味的關鍵所在！之前所說的雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油，只是為了塑形和增加口感的豐富程度。而這一塊培根，才是口味的關鍵。”
“我明白了，培根、牛油和生奶油代表了濃郁，蛋清、雞胸肉和卷心菜代表了清爽，相輔相成！”大衛驚訝地說道。
“而且，卷心菜這么薄，中間夾著一塊炸過的培根，更能夠凸顯出清香、香脆的口感。”
“但是，為什么我說這并不是一道美食呢？原因就是這一塊培根。大衛、洛瑤，你們在吃的時候，有沒有覺得少了點什么？”
夏杰看向了大衛和林洛瑤。
“要說少了點什么的話，我總感覺口味有點單調。雖然口感很軟彈，讓我很驚艷。”
“但是和杰你做的華夏佳肴比起來，并沒有那種吃完之后，立刻能讓人心情格外舒暢的感覺。”大衛沉思了一會兒說道。
“大衛你身為收藏家，品鑒能力果然不差。這一道菜其實距離成為美食，就差這一步了！”夏杰微笑著說道。
只見夏杰將夾在卷心菜和雞胸肉凍之間的煎培根取了出來。
“其實，想要升華這道菜的話，培根的做法不應該是煎炸，而是應該選擇使用炭烤。”
“大家想一想，這道菜所使用的東西：雞胸肉、雞蛋蛋清、牛油、生奶油、卷心菜和培根，是道非常經典的法式菜，我們可以將它定義為法式田園風。”
夏杰的話，讓大衛忍不住站了起來！
“杰，你說的太正確了！這道菜我感覺少了的東西，就是靈魂！我之前吃你做過的菜，就能夠想到這道菜食材的來源，就能夠感覺到廚師的靈魂！”
大衛似乎感覺到自己說的有些混亂了，自己搖了搖頭。
“杰，原諒我的過失言論。我想了想，都覺得自己表達錯誤了。”
“我舉個例子吧：就說之前的家常菜里邊有一道酸菜和魚，魚片的鮮味在老壇酸菜的輔佐下，又鮮美，又具有獨特的酸辣味道。”
“那仿佛像是一只有脾氣的魚，讓我想起海釣的時候，有一次竟然被魚給扯到脫力了，我的上帝，足足花了我十幾分鐘，才將那魚給釣上來……”
“大衛，你太激動了，還是讓我來說吧。”
夏杰出聲打斷了大衛的話。