說罷，夏杰先將魚翅整齊地碼放在竹箅子上，然后處理好干貝和火腿。
爐灶生火，魚翅連同竹箅子先放入鍋內，接著將雞鴨放在另外一個竹箅子上，直接壓在魚翅上面。
隨后把蔥段姜片丟到鍋內，倒入清水，用大火燒開去腥。
夏杰拍了拍手：“這第一階段算是完成了，下面就是要小火慢燉的功夫嘍，起碼要三到五個小時，千萬別心急啊！”
“我去，怪不得大酒店的魚翅賣得貴，做起來真麻煩啊！”
“敗退敗退，看來我擋不住這場浩劫！”
“這吃魚翅真是講究啊，和上次的糖心鮑魚差不多了！”
“小到一碗蛋炒飯，大到魚翅鮑魚，神廚杰都拿捏得妥妥的，高手啊！”
“有如此用心的廚師，這菜又怎么可能不好吃呢？”
……
因為這道菜的時間漫長，所以夏杰又做了幾道菜，中午的時候，先讓老爺子和姜樂吃了起來。
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“老夏，過來一起吃啊！”
看到夏杰還在廚房那邊，姜樂招了招手說道。
“沒事，你先陪老爺子喝點，我這兒還有個大菜在爐灶上呢。”
“小杰，菜夠了啊，別做了。”
夏長江也跟著吆喝道。
“沒事兒，過會就好了。”
夏杰擺擺手，還是不出來。
沒辦法，他怕老爺子又嘀咕談對象的事兒。
當一盤熱氣裊裊升騰，色澤杏黃透亮，賣相極佳的魚翅端上來，夏杰分別給老爺子和姜樂盛了一小碗說道。
“來，嘗嘗，味道怎么樣！”
四兩酒下肚的夏長江拿起筷子，夾起魚翅嗦了一大口。
“不錯不錯，這粉絲味道真不賴啊，味道真鮮，小杰，你是怎么做的啊？”
“老爺子，這可不是什么粉絲，是魚翅哦，上等的海貨！”
姜樂不由得跟著說道。
“啊，那這個貴嗎？”
三兩口已經干掉一小碗魚翅的夏長江微微一愣。
“嗨，爺爺，你就甭管是啥了，好吃你就多吃點，朋友送的，沒花錢！”
“對對對，老爺子，我來給你盛，夏杰這手藝，真是沒得說，好吃！”
姜樂連連點頭應道。