當蘇記開始營業，進入蘇記的客人并沒有注意到，后廚里陳煦和羅瑜變得非常忙碌。
陳煦沒有去參與今晚蘇記菜品的烹飪，而是獨自在后廚角落的案臺上，把各種做點心的材料擺出來，幾乎是把他跟曾經白案大師所學，全部都給拿出來，從揉面到做餡，一切都是那樣的行云流水。
中式點心的花樣很多，而中式點心的核心，便是豬油了。
蘇記所用的豬油，基本上都是自己進行煉制的。
并且會進行一些加工，以去除一些豬油的異味，這樣在制作點心的時候，會讓點心變得更加香。
當然，除了用豬油之外，各種的糖也是必不可少。
從結晶成塊的冰糖到砂糖，并且還有綿白糖以及紅糖、黃糖，還有同樣甜味提供的蜂蜜。
實際上，中式的點心當中，制作不同的點心，也都是需要用不同的糖。
這其中看似僅僅只是細微區別，但做出來的點心味道絕對會不同。
陳煦站在案臺前，認真思考了一陣后，他首先給孩子們做的點心是千層油糕。
這算是一個非常傳統的淮揚菜點心了。
也是非常考驗白案師傅手藝的點心。
從和面開始，千層油糕便是完全與眾不同的。
不是嫩酵，不是大酵，也不是老酵。
千層油糕的面是半發酵面。
而這個“半”字里面的名堂也就多了。
通常真正有功夫的師傅，能夠在一斤面粉中至少打入八兩水。
這么多的水加入面粉中，一般人根本沒辦法讓把面粉和成團。
而之所以要把千層油糕的和面稱之為“打”，便是因為正常情況下，面團是吃不進這么多的水，那么便需要非常耗費廚師體力，不斷對非常希，如同爛泥一樣的面團在案板上摔打。
這個過程非常耗時，同樣也是非常考驗白案師傅的能力。
很快，陳煦在不斷摔打面團的動靜，驚動了整個后廚里的所有人，甚至是引起了一些外面餐廳里一些客人注意。
馮一帆見三個徒弟伸頭不停看，甚至忘記手上的活。
他伸手拍了拍徒弟們說：“看什么看啊？好好干你們的活，他這是在做千層油糕呢。”
三個徒弟頓時有些驚奇，尤其是第一次見的寧誠忍不住問：“師父，千層油糕和面這么費勁嗎？”
馮一帆笑著說：“這個叫做打水，一斤面要至少打進去八兩水，沒有一定的功夫，換成是你去干，恐怕面粉都沒辦法被你給和成面團的，陳煦這可是真正的手藝活，你們暫時只能看看。”
石家慧看了看不禁感嘆：“不愧是國內點心大師的徒弟啊，真是厲害。”
隨著動靜越來越大了，吃飯的客人也都紛紛注意到。
有客人忍不住問了一下服務生。
“后廚里那位師傅到底在做什么啊？看上去好像是在不停的摔打面團，做什么需要這么大的動靜啊？”
這種時候，全杰獲得了展示自己的機會，便給客人們進行一番介紹。
“后廚里這個啊，是千層油糕的制作過程，這可是真正考驗白案師傅手藝的時候，蘇記的這位年輕的白案師傅，看他的手法也知道是非常厲害的。”
很多第一次見到的人都站起來，伸長脖子想要仔細看了看。