雙乙酰，亦稱雙乙酰酮，又稱2、3—丁二酮，當其在啤酒中的含量超過一定濃度時，啤酒就會出現一種令人不愉快的氣味，嚴重影響啤酒的風味和口感。
啤酒中雙乙酰的測定通常采用國際通用的EBC法，今晚的測定也不例外。
電子天平、紫外可見分光光度計、半微量凱氏定氮蒸餾裝置一一擺上操作臺，實驗實的檢測緊張地進行，山海省輕工學院的老師和嶸啤的技術人員聯合進行測試。
“2.5毫升具塞比色管內加2.5毫升水，……量取未除氣的啤酒100毫升，加2—4滴消泡劑……”
……
實驗緊張地進行，可是會議室里卻是有說有笑，大家喝著喝著啤酒，都很舒爽，最舒爽的莫過于陳世法，他當然希望秦東笑到最后，可是無論誰贏，嶸啤都是最大的贏家，全國第一家去除馬尿味的啤酒，今晚在嶸啤誕生了！
歡聲笑語中，當身穿白大褂的蘇玉波從實驗里走出來的時候，原本一團和諧滿堂和氣的會議室里氣氛一下凝重起來。
秦東站了起來，董青鯤也站了起來，兩人互相看看，又都看向蘇玉波手里的試驗結果。
“不用給我看，你直接宣讀最終結果。”梅毓秀道。
“我們把董老師和秦東的啤酒分別作了雙乙酰EBC測試，”蘇玉波似乎面無表情，可是她的眼睛掃過秦東，還是略微停留了一下，“董老師……”
哦。
會議室里一陣唏噓。
梁永生臉上露出一絲遺憾，陳世法不由自主掏出煙來，武庚扶扶眼鏡，用手掌用力地搓著下巴上鐵青的胡茬……
老苒走到秦東身后，拍了拍他的肩膀，秦東順勢握住了他的手，兩只手無言地握在了一起。
“沒事，我們雖敗猶榮，他是你的師兄，你再學幾年不比他差……”陳曉春低聲在秦東耳邊道。
蘇玉波又看看秦東和一幫同學，“董老師的啤酒，雙乙酰含量百萬分之零點零六，”她又一瞅秦東，“秦東的啤酒，雙乙酰含量為百萬分之零點零五，啤酒色度EBC值為零點七，啤酒苦味值16……”
蘇玉波說得專業，可是在場的人都是專業搞啤酒的，大家馬上都明白過來，秦東……贏了！
他竟以百萬分之零點零一的數值戰勝了董青鯤，師弟戰勝了師兄！
“贏了？”寂靜的會議室里，武庚驚訝而又驚喜的聲音馬上脫口而出。
哦。
梅毓秀很是驚訝，百萬分之零點零一，多么偶然的一個數字，可是這就是差距！
董青鯤心里砰砰直跳，他不由看向梅毓秀，梅毓秀也在看著他，眼中似乎滿是關愛也滿是期待。
百萬分這零點零一，微乎其微的一個數字，可是就在他眼皮底下發生了！
一時間，董青鯤心里五味雜陳，他知道，自己用的可是德國的酵母，而秦東卻只是在秦灣現有的幾家啤酒廠當中選取酵母。
“梅老……”梁永生一掃臉上的遺憾，笑著問道，“這最后的結果……”
“我們要相信測試結果的準確性……”梅毓秀緩緩地地站起來，又緩緩地說道。