“喜馬拉雅玫瑰鹽……
經過喜馬拉雅山脈幾億年的地質擠壓與高溫作用形成的一種“結晶巖鹽”。
鹽之花……
產自法國的一種名貴食鹽品種，每50克至少價值上千元。”
李旦此時此刻心臟都在發顫了。
剛才他用筷子夾了那兩小撮鹽粒，估計都得好幾十了！
要是在超市里買普通的海鹽，都可以買十袋以上了。
然而，這還僅僅是眾多佐料里最普通的食鹽而已！
李旦現在已經不敢想象了。
在這里吃銅鍋涮肉，簡簡單單調配一碗麻醬底料，到底需要多高的成本……
“李旦小友。
你再嘗嘗我這銅鍋中用的水！
看看有什么門道？”
何有味一臉熱切地把李旦了正緩緩加熱的銅鍋面前。
這口銅鍋一看就已經有年頭，通體都變成了暗青色，顯然已經徹底被氧化了。
清澈見底的湯水中簡簡單單地放了兩截皓白如玉的蔥段。
兩枚暗紅到接近發紫的大棗。
以及幾粒顏色鮮艷，個頭大到離譜的枸杞！
隨便一粒都可以秒殺班主任老于保溫杯中所有枸杞的那種！
“羊肉是大燥之物，為何要在清湯鍋底里放同樣是大燥之物的枸杞呢……”
李旦心中好奇卻強忍著沒有發問。
畢竟對于何有味這樣的頂級老饕來說，不應該犯這種低級的錯誤啊？！
李旦拿起一只潔白如玉的湯匙，在銅鍋里舀了小半勺清湯，小心翼翼地吹了吹，然后送入口中。
一種復雜無比的味覺感觸頓時從他的口腔擴散至全身，效果絕對的提神醒腦。
“福伯？這不是清湯嗎？
怎么會有這么多復雜的味道？！”
李旦微閉著雙眼，一邊咂摸著，一邊回味道：“這清湯里幾乎蘊含了銅鍋涮肉里應該有的所有食材的味道。”
李旦趴在銅鍋邊沿凝神端詳了片刻。
再一次確定了這真的是沒有摻雜任何食材的清湯，而不是用高湯反復過濾出來的湯水！
因為不管用高湯過濾多少次，湯水表面的那一層油性和膠質是不可能過濾掉的！
何有味哈哈笑道：
“李旦小友，你果然沒有讓我失望！
這水里的門道算是讓你給嘗出來了！
這口銅鍋是我們京城東來順老店開張鑄造的第一批銅鍋。
一百多年時間天天用來涮肉，沒有一天間斷過。
雖說每次用完了都徹底清洗干凈了。
但是架不住天長日久，這銅鍋已經徹底被食材的味道浸潤了。
這鍋絕對算得上我們的鎮店之寶。
就算隨便倒上點清水，涮點白菜豆腐，也能吃出肉香味！。”
“咦？這個水好像還有點古怪！”
李旦突然拿起湯匙，又舀了多半勺，吹了兩下便送入口中。
何有味這時候已經激動地抓耳撓腮了，一張肥嘟嘟的胖臉已然脹的通紅。
拼命地想要張開口說點什么，卻每一次都被自己殘存的理智強行控制住了。
“何伯……
為什么我感覺這水里有一股說不清道不明的寒氣？
即便是已經被燒熱了，這種寒氣卻依然消散不了？
這水絕對不是普通的井水或者河水，也不是山泉水！
到底是什么水呢？！
我可實在是猜不出來了！”
李旦此時此刻終于明白了往銅鍋的清水中放那幾粒枸杞的用途了。
竟然是為了中和水中自帶的天然寒氣！
何有味長出了一口氣，再也控制不了自己激動的心情，豎起了大拇指：
“李旦小友……
老哥我這一回算是徹徹底底的服你了！
你這舌頭是人身上長出來的嗎？
怎么什么都瞞不過你啊？！