而近些年開始出現曬鹽法，海鹽池鹽都可采用此法。
選地勢平坦寬廣、風多雨少、日照充足的海灘，制成鹽田然后曬鹽，不過曬鹽法對海灘、天氣等需求較高。
而且對人力消耗高。
需要先從海中抽取海水到水池，然后還要把初級鹵水再抽到鹽田，鹽田的鹵水也需要不斷的推動，才能保證鹽更精細，到了收鹽季節，推鹽挑鹽也相當耗費，總之對人力的消耗更高，但也節省大量的燃料。
“我聽說淮鹽場已經開始用人力水車，用牛和努力一天不間斷的抽水，相當辛苦，這用風車我還是頭次看到。”
“因為我們這里風多，所以用風車還是很不錯的。”
“這風車這么大，成本不少吧？”
“嗯，前期投入確實不少，我們這的風車有兩種，一種就是地面風車了，你們看到的那些高大的都是這種，把海邊凈水池的海水抽到大水灘里，然后還有一種，就是把初級的鹵水用竹節筒提到五六丈高的枝條架風車頂端，然后流水水槽，均勻的從枝條架兩側的竹梢絲上滾落，這個過程中更好的蒸發水分，提高鹵水的咸份，這都是利用風力，大大減輕鹽工的辛苦，并能大大提升產量的。”
海灘的鹽田里，一架架風車矗立，通過帆布風葉來調整風向和風力，大大減少人力和提高產量。
“一塊鹽田一年能產多少鹽？”
“一塊鹽田百畝，一個鹽季能收獲五十萬斤鹽，上等的細白鹽。”
幾個老頭子眼珠子都快瞪出來了。
“畝產鹽五千斤？”
“嗯，從年后開始抽取海水，經過一道道沉淀池，每一道深淀池都經過長時間的風吹日曬，經過十多次的反復沉淀，最后把達到濃度的鹵水引入最后的鹽場沉淀池中，等待收獲。”
“每一步都非常關鍵，有半點差池，都影響產量和鹽的質量，經過一年左右的時間，最后開始收獲。”
每畝鹽田能產到五千斤，這確實是非常不錯的產量，但其中的辛苦，也只有在鹽場上整天堅守的人才能體會，曬鹽最盼好天氣，最怕打雷下雨，一聽到雷聲，不管是三更半夜還是什么時候，都要立即趕到鹽田用氈布把鹽池蓋上，否則大受影響。
春鹽最好，都是精細鹽，而到了秋后收取的最后幾茬鹽則是大顆粒的粗鹽。
收鹽季的時候也不輕松，需要人工不斷的在鹽田挑動，以保證結晶時鹽更精細，一天得攪拌起碼十幾次，到了撈鹽的時候，濕鹽沉甸甸，一筐得有二百多斤重，一遍遍的往岸上挑。
從每年春天開始抽水忙碌，到秋后才結束一年的活，這種看似水里撈白銀的活很輕松賺錢，但其中的辛苦真是少有人知。
尤其是在中原的那些鹽場，賺錢的是鹽東家，而干活的是鹽丁，工錢少活卻累，他們許多人常年打著過膊光著腳在鹽田里風吹日本，曬的跟黑炭似的，收入卻一般。
而一些小作坊的鹽戶，甚至還在采用最古老的辦法煮鹽，忙碌一年到頭，其實也賺不了多少，真正賺錢的都是鹽商和官府。
許多鹽場直接用奴隸制鹽，每天在監干的皮鞭下如牛似馬，比那地下礦洞里的礦工也好不到哪去，經常干不到十年就累死病死了。