但兄弟我補多了咋整？
總不能又是祖傳手藝吧？
聽完了陳雷的計劃，宋野的心情稍稍舒暢一點，但今天真正讓他下定決心，出讓這30%股權的，還在于陳雷后面的那個承諾。
“小陳兄弟，那五年讓川味觀做到華夏第一，又是怎么回事？”
問完這句話，宋野雙眼眨也不眨的盯著陳雷，仿佛這位長相頗為帥氣的年輕人臉上，寫著如何成為華夏第一的秘籍一般。
陳雷沒有急著回答宋野的問題，而是笑著反問道：“同樣兩份規格的火鍋，放在宋老板面前的話，宋老板能吃出哪一份是川味觀，哪一份是和源居嗎？”
“當然了。”宋野不假思索的說：“哪一份是和源居我可能不知道，畢竟真沒吃過幾次，但哪一份是川味觀我還是閉著眼睛都能吃出來的。”
“但我不可以。”陳雷笑道：“而且千千萬萬像我一樣的消費者們也不可以。哪怕是能吃出來了，在刨除品牌、價格、餐廳裝潢、餐廳位置、輿論口碑和上座率以外，普通消費者真的能分辨出哪一份火鍋更好一點嗎？”
“呃，這個……”宋野沉吟不語。
還沒等他想好怎么回答，陳雷的問題又毫不停歇地拋了過來：“宋老板你是餐飲界的行家，你應該比我更清楚，火鍋和其他餐飲不一樣，并不是完全靠好吃不好吃來取勝的。換句話來說，把品牌換掉以后，消費者真的能吃出哪家好吃，哪家不好吃嗎？再換句話來說，做的最大的火鍋品牌，就真的是最好吃的火鍋品牌嗎？”
“呃……”宋野又有點被問住了。
前一個問題他還能回答，因為對于真正的美食愛好者，真正的老饕來說，火鍋好不好吃，哪家好吃，是完全可以盲測出來的。
但對于后一個問題，他回答不了。
因為現實已經血淋淋的證明，好吃的火鍋并不能做大，而那些已經做大了的火鍋品牌，也并不是最好吃的。
如果按照一個真正食客的標準來給燕京的火鍋做個排名，那宋野估計和源居和川味觀肯定都進不了前十。
諷刺的地方就在這里，進不了前十的都是大品牌，而進了前十的都是冷門小眾的品牌。
為什么口味最好的店面，最終都做不大，做不強呢？
這也是宋野長時間以來，一直都在思考的一個問題。
今天，在這里，被陳雷一針見血的指出來，口味，從不來不能決定一個火鍋品牌能不能做強。這不是說口味不重要，而是說口味不是決定性因素。
這是由于火鍋特殊的模式決定的，在這個食材供應嚴重趨同的年代，靠口味是做不出決定性差異的。
用后世手機界最會說相聲，相聲界最會做手機的老羅的話說就是：大家都是供應商，裝什么孫子呢。
而那些不想做供應商孫子的小店，又因為缺乏穩定的食材供應，而難以做大。
這就是癥結所在。
“那既然口味不是決定性因素，那決定性因素是什么？”宋野問道。
“服務！”
“服務？”
宋野心想難道我服務還不夠好嗎？
每次有老顧客或者貴客來吃飯的時候，我都會特意去敬三杯酒，而且每次杯口都壓得很低，還要怎么服務？