自然是不夠的，要對抗神酒‘仙茗’，這樣的傳統做法，就算是加強了螃蟹的味道，光憑甲羅燒也是很難抗衡這傳說之酒的。
這一點小林真司可以肯定！
不過他也不是沒有別的辦法，既然已經確定了食譜，能夠讓皇室給他送來食材，自然也就有彌補螃蟹味道的東西。
清酒大吟醸！龍吟造！
如今只有御三家皇室才能制作的傳說級的清酒，如果不是這次廚祀有些特別，皇室急需份額最大的那份賜福，只怕也舍不得把這個東西拿出來讓小林真司料理。
當小林真司拿出那一瓶仿佛由水晶裝著的，僅有三兩左右的龍吟造的時候，一股若有若無的龍吟聲就出現在了年祭的會場當中。
也把神樂家主，還有土御門春泰驚得差點跌倒。
‘為了一場廚祀賜福的份額，至于把這種東西都拿出來么？’
要知道這種水準的清酒，可是在國與國的盟約上，才會拿出來的極品，就珍貴程度來說，未必就差了‘仙茗’。
可以說在神酒‘仙茗’再現之前，御三家皇室的‘龍吟造’就是東櫻最好的酒，還沒有之一。
僅僅是的三滴清酒滴落進入了蟹味噌里，那原本就鮮味十足，卻隱約有著一股難以驅除的海鮮腥味和湖鮮腥味的異味就一下消失無蹤。
可光是如此還不夠，在在場人驚詫的目光當中，小林真司沒有一絲的猶豫，將剩下的龍吟造全部投入了那一鍋熬煮的蟹殼湯里。
要知道這里面光是帝王蟹的蟹腿殼外，之前的毛蟹，大閘蟹在肉被撥出來后，經過燒烤的殼也都投入了其中。
現在這一鍋湯水里，已經染上了一層好看的橙紅色，更加要命的是不同于一般的高湯，這湯水里的透露著濃濃的燒烤味道，也會讓這道即將出場的菜品憑添一分濃郁的火味！
...
“龍吟造么？”
趙悠乾露出了一絲意外的神色，然后就笑了起來。
“這就是前第一酒和現第一酒的直接對決啊！”
“太有趣了！”
他手里的豬肉此時已經處理得白凈無比，甚至周圍的邊緣多余的肉也被清理，用的還是腹協那一塊肥瘦相間的肉。
不過不同之前料理的時候，這塊肉似乎肥瘦比例更加平均，而它的豬皮也更厚了許多。
“可以下鍋了。”
沒有再看小林真司那邊，趙悠乾面前一鍋水里已經放好了料酒，蔥姜和花椒，冷水下鍋，焯水去味。
只需要等到水沸騰，過兩分鐘便可以取出來，這次的焯水不止是為了去掉豬肉的腥臊味道，更是為了讓豬肉先一步定型。
畢竟這種精選的兩頭烏，可沒有那么濃厚的腥臊味。
兩頭烏乃是耀州有名的豬種，最出名的就是肉質鮮嫩，脂肪肥厚，可是趙悠乾選擇的這一頭又有不同，這是放養在山林里，和野豬借種過后，又在馴養了三代的兩頭烏。
不但保持了兩頭烏的特點，更是讓原本皮薄骨細的缺點改變，或許只是制作火腿的話，皮薄骨細不是缺點，可是要利用兩頭烏的肉質鮮嫩的特點，這就是缺點了。