“不過是試試手而已，這不是沒事么？你趕緊來看看這道菜怎么做吧。”
“不然我過幾天就走了，你還要對付自家后廚的那些菜。”
“我倒是不在乎，你的舌頭可就未必了...”
聽到趙悠乾形容的那種可能性，看著一堆色香味全無的菜，趙煥金只覺得自己的人生都要昏暗了。
“好，我就過來！”
不再糾結趙悠乾弄出的動靜，反正他師尊也沒有在意什么，他操心這個干嗎。
趙煥金的腳步輕快很快就來到了趙悠乾身邊。
此時趙悠乾要做的就是最最普通的家常豆腐。
別看名字普通，要做起來卻一點都不普通，不過關于煎豆腐這一步，趙煥金之前在山門那邊便已經學了不少了。
由于是家常菜，需要的不是突出豆腐的風味，而是要提升整道菜的味道，讓食材融合一體，能夠更好的搭配白飯。
所以煎豆腐的時候，就算是傳說級品質的上清豆腐也要略微削減一些自己的特點。
讓豆腐沾染了一層雞蛋液與淀粉，放入鍋中煎制，熱鍋冷油撒些鹽，一直煎到兩面金黃，這便是家常豆腐所要用的豆腐了。
此時這豆腐雖然還未進行什么調味，可是雞蛋和淀粉經過油煎配上傳說品質豆腐散發出的香氣便已經讓趙煥金忍不住吞口水了。
不過趙悠乾卻此時說了一句。
“煥金師兄看好了，學會了這一步，家常豆腐就味道不會差！”
也讓嘴饞的趙煥金瞬間集中了注意力，這可是關系到他之后的口腹之欲。
此時的鍋中還有余溫，也還有些底油，趙悠乾直接將切片好的腿肉放了進去，無需經過腌制，先放肥肉的部分，用中火將豬油煎炸出來，煎到肥肉已經有些金黃的油渣模樣，卻還沒有完全析出內部的油分。
這個時候放入姜片，大蒜粒，還有大蒜葉的根白部分。
原本只有油的鍋子，在這些帶著水份的蔬菜入鍋后，瞬間就點燃了一叢火焰，趙悠乾面色不改，一抖鍋所有的食材便在半空當中打了個轉，更好的直接接觸到了那些點燃的火焰，染上了一層大火爆炒的味道。
接著就要聞，鼻子聞到了大蒜粒和蒜葉根白的部分香氣已經彌漫，方才開始下瘦肉片，同樣是不需要腌制的肉，在一下炒鍋后便已經染上了一層炒鍋的焦黃顏色，此時就要圍繞在鍋邊撒那么一圈料酒下去。
增香去腥！
也再次將鍋內的火焰點燃，雙重的火味加持下，趙煥金已經忍不住吞唾沫了，可偏偏這家常豆腐的主食材豆腐都還沒下鍋。
一勺清水入鍋，在瘦肉片也已經炒熟的情況下，趙悠乾的手腳也是快到了極點。
兩三下的功夫，鍋內便已經是滾開的狀態。
此時趙悠乾才是真正開始調味。
“做家常菜，調味不要急，將食材本來的味道先熬煮得七七八八，再來做錦上添花的功夫，這就是最大的精髓！”
“無非是多花點功夫！”
趙悠乾一邊說著，一邊將煎制好的豆腐下鍋，也讓原本的湯鍋里不止是加入了豆腐的味道，更是染上了一層雞蛋的香氣。
幾滴的老抽提色，生抽一茶匙，冰糖一顆。
這就是在燒煮時候，加入的所有調味了。
而這些大多數是不會破壞食材本味的調味，只是先讓食材入一個底味，尤其是鹽更是到了現在還沒有加入。
“肥肉，瘦肉，甚至是煎制過的豆腐，都會有收汁的效果，配上冰糖。”
“我們下鹽的時間點，就是何時湯汁已經收到幾乎和豆腐平齊，就將切好的青紅辣椒片與鹽一起下入，然后將湯汁收到剛好裹在豆腐上的地步就好。”
“有些人會勾芡，我就覺得不必了...”
趙悠乾不止是在制作，教導也是一樣的認真，一邊說著，趙煥金那邊就是好像搗蒜一般的瘋狂點頭。
反正這個時候，趙悠乾說什么都對。
他的眼睛里已經只剩下了鍋里的家常豆腐了...