可也是這個時候，趙悠乾的手更加的穩當，快速。
刀鋒對著脊骨的部分，又是一劃，整個雞公好像是一個袋子一樣，完全的松弛了下去，而趙悠乾的手上正拿著一個完整的雞架。
換了一把斬骨刀，將雞架和雞脖的連接斬斷，順便還清理了一下雞脖內的淋巴。
雖然是IGO送來的材料不用擔心別的什么問題，可出于習慣趙悠乾還是去除了這些會產生微微異味的東西。
雖然是燒雞，可是趙悠乾的做法從一開始便已經有了不同，腿骨和翅骨沒有去除，接著他開始處理板栗。
說實話現在并不是板栗最好的時節，就算是趙悠乾也沒有辦法改變這一點，所以他請IGO送來了兩種板栗，一種是用糖保存蜜制的去年最好的板栗，還有就是一個完全新鮮由充滿刺的外殼包裹著的新鮮板栗！
只見正燒著水的爐火被趙悠乾端開鍋子，那個新鮮的板栗直接被趙悠乾扔了上去，似乎是看著火勢還不夠猛，趙悠乾還再加了一把火力。
‘砰砰砰！’
不是爐火暴起的響聲，而是那板栗內部經受高溫后，爆裂的聲響！
一股似有若無的淀粉香氣，伴隨著板栗特有的清甜，開始在趙悠乾的小店內環繞。
便是老天師這樣的人物聞到這樣的清雅的味道，也不禁覺得眼前那盤素鹵有些難以下咽了。
沒有多久的時間，直接將新鮮的板栗燒成了一個黑炭球，趙悠乾才將它用鐵鉗子從爐火上拿了出來。
緊接著他將那已經燒成黑碳球的板栗敲開，露出了里面也染上了一層黑色的板栗果實，不過當他把板栗殼打開之后，一股濃郁的甜香味，帶著一股火焰的馥郁味道，直沖腦門。
“嗯，是這個味道！”
嘗了一顆將外殼徹底剝離的金黃板栗果實后，趙悠乾點了點頭。
轉身開始處理雞肉和之前就已經準備好的糖漬板栗，先將糖漬板栗多余的糖分用水沖處，再加入姜蒜蔥，還有料酒，蠔油，鹽放入料理機打成漿糊，接著用紗布包住用力榨取，只取其中的料汁使用。
然后從內到外，將打好的料汁揉捏進整個雞肉當中，最后將烤好的板栗塞入脫骨的雞肉胸腔，將整個雞肉再次撐起來，順便還塞了幾朵香菇還有幾顆大蒜粒，就將雞肉用蔥葉封鎖了起來。
并不是要用荷葉雞的手法，而是類似于滬海名菜蔥?鯽魚的做法，用上了耀州料理的?之技法！
將大量的蔥和姜鋪底，甚至是將雞整個以小蔥綠綁起來，纏滿了雞肉，隨即放入大鍋當中，放入少量的水和腌制雞肉剩下的料汁，剛剛把雞肉的三分之一淹沒就行。
再附上一點老抽調色和生抽增味，持續的以中小火慢慢煨制，也就是所謂的‘?’。
這大概便是一種少水的燒制手法。
伴隨著趙悠乾不斷的將料汁澆淋在雞肉之上，漸漸的一股濃郁的香氣擴散開去。
雞油的香味，醬油的香味，最重要的是板栗和蔥的香味，就好像是四重奏一樣，不斷的誘惑著食客的味蕾。
便是老天師張之維這樣的人物，也不禁手指輕動，有些難以維持平淡的神色。
終于！
就在這位老天師都要時不時抬頭看向廚房，感受那越發濃郁的香氣之時。
已經燒制了四十五分鐘的雞肉出爐了！
看著端到自己眼前的菜品，完整的雞肉上掛著明亮的醬汁，底下鋪著的是已經有些看不清具體形態，卻散發著香氣的小蔥。
吞了口口水，老天師也顧不上儀態，直接伸出了筷子！
就在雞肉被劃破的瞬間，一道亮光破空而出。
金黃色的光輝，映得趙悠乾的面容笑得自信無比。
“請品嘗，我流.回春雞！”