程越先品了一口湯。
香味棉純，香鮮適中。
然后夾起蛋皮豬肉卷。整體味道也可以，只有瘦肉部分略微發艮。
吃了幾口。
程越停下動作。
招呼來服務員，道：“能幫我把廚師找來嗎？我有點問題想請教。”
“好的，您請稍等。”
服務員離開。
大約兩分鐘后，帶著一位二十三四歲的年輕男人走過來。
程越一眼認出對方。
微笑起身。
對方走到近前，有些忐忑的問道：“您好，請問是不是我做的食物有什么不對？”
他才新來沒多久。
以前都是在小店做菜，食客不會太過挑剔。
自從加入這家米其林三星餐館，好沒過多久，就已經被批評了好多次。
現在聽到有人找，他就會特別緊張。
程越微笑道：“不，你做的菜味道很不錯，我很滿意。”
現在已經九點，廚師們的工作大多已經結束。
程越伸手示意：“先坐吧，我有幾個問題想請教你。”
“好的。”
對方在程越對面坐下。
表情嚴肅，像在等待審判。
程越微笑道：“你不用這么緊張，雖然你的飯菜確實有一點小瑕疵，但總的來說還是很不錯的。”
“謝謝您的肯定。”
“不用客氣。”
程越擺擺手，繼續道：“事實上，我正在尋找你這樣的人，因為我的女朋友對飲食非常挑剔，挑剔到苛刻的地步，巴黎所有高明廚師的手藝她都品嘗過，但并不會每次都滿意。”
“但是你知道的，一道美食如果裝盤后不馬上食用，很快就會變成一堆垃圾。”
“而她現在還在上學，很難四處品嘗美食。”
“所以我希望，可以給她身邊配置一群手藝精湛的廚師。”
“精湛到讓她無可挑剔。”
“你是我選中的人之一，愿意接受這個挑戰嗎？”
布拉齊耶有些尷尬：“先生，我很感謝您的信任，但我只是個助廚而已，恐怕會讓您失望。”
助廚，不是副廚。
很多人可能更了解西廚有主廚和副廚之分。
但其實一個規格較大的西餐廳，他的廚房分工遠不止這么粗糙。
通常西廚可分為四個等級。
第一級是主廚。
廚房里最大的官，掌管廚房一切事宜。
主要負責管理工作，包括計劃菜單，訂購食材，創造新菜，指揮和協助后廚工作。
也有些廚房會配備專門負責訂購食材的行政主廚，或者歸主廚管理，或者直接對飯店老板負責。
副廚（副主廚）：負責輔助主廚管理。
對所有分類業務較為精通，偶爾招待貴客，通常不止一個。
普通廚師：專門負責日常菜品烹飪工作，是飯店的中堅力量。
一般在正歸大型西餐廳里，普通廚師還會細分為：餅房廚師，熱菜廚師，涼菜廚師三個分類。
熱菜廚師又可分為：沙司廚師，湯菜廚師，烤扒廚師等。
而助廚，
是比普通廚師還要低半級的存在。
大約相當于我們中餐廳里的學徒。
平時輔助廚師做菜，以學習經驗為主，評價優秀的話才會轉為正式廚師。
現在的布拉齊耶剛剛從一個小餐館里跳槽到這里，雖然已經有了很多烹飪經驗，但因為他之前待得小店不出名，所以還是要從最低級的助廚開始做起。