看出幾人震驚，任家華微微一笑，也不解釋，反而指著另外兩道菜。
“繼續嘗嘗！”
“我剛剛已經替你們品嘗過了。”
“很好吃！”
“和我的不相上下！”
如果說還有什么能夠讓一個廚師積極起來，那么只有兩個情況。
頂級的食材或者頂級的食物。
而現在擺在眾人面前的無疑就是頂級的食物。
鯽魚豆腐湯的鮮美已經讓他們忘乎所以，更不用說是另外兩道絕品美食。
盡管蘇子放已經知道這兩道菜品的味道不如鯽魚豆腐湯，可是品嘗兩道S級料理的喜悅還是讓他興奮不已。
最先品嘗的是無骨鴨掌。
作為一道下酒菜，鴨掌的處理方式有很多種。
臘味、泡椒、鹵汁、油炸……不過周安年處理的這份卻有些不一樣。
明明是煮了不到半小時的鴨掌，卻呈現出半透明的膠質感，更像是久燉之后連膠原蛋白都全部燉出來，形成的封邊一樣。
味道上面也很獨特。
鴨蹼的部位左右一分為二，上面腿部則是分為兩段。全都處理成不一樣的口味。
麻辣紅油、酒香、芥末、咸蛋黃。
再分別按照對應的季節重新擺上裝飾物，一人一位，很有天下大同的既視感，卻更加符合國宴菜品的標準。
光是品嘗完一份，蘇子放就覺得自己口中仿佛經過了四季輪換一樣。
咸蛋黃鴨掌里面調和了一點點禿黃油，將鮮味提升到極致，配上一邊的菠菜墩，大有一種白毛浮綠水，紅掌撥清波的既視感。
酒香鴨掌則是帶著一種清涼冰爽的酸味，剛剛好吊起胃口，卻不完全滿足，刺激著口水分泌，貪婪地看向麻辣紅油鴨掌。
等到將浸潤在紅油中的鴨掌撈出，上面已經沾滿芝麻、蔥花、香菜，來自甘省的紅花椒和蜀地的青花椒共同讓紅油多出一種麻口感，掩蓋過剛剛的酸味，帶來更為熾熱濃烈的熱情。
最后則是芥末鴨掌，鴨掌璞上面一點綠色山葵泥，一點黃色醬泥點綴，卷起送入口中，有種淡淡的刺激感，很快又被溫和的姜泥給覆蓋，口中瞬間回暖。
四部分吃完，蘇子放長舒一口氣，就著麥茶豪飲一大口：“舒坦！”
再看左右，基本和他的表現差不多。
這才放下心來！
大家都和自己一樣沒見識過這么好吃的那就可以。
不然只有自己一個人感慨，太社死現場了。
放下筷子，蘇子放就明白為什么這道菜能被系統評價為S級菜品。
除開部分國家沒有食用鴨掌的習慣外，其它部分無可挑剔。
量小而精致，味道體現的完美。
只此一口，就是四季變換。
能用一個食材體現出這種華夏餐飲中最為高深的“意”，周安年的實力逆天了！
幾人看著周安年，眼里全是些說不清道不明的情緒。
蘇子放隱隱覺得有些話，可是又不知道怎么說。
還在琢磨，啃完一塊肋排的任家華繼續開口：“還有螃蟹，吃完我們再好好聊天。”
麻姜眼前一亮，知道這是任家華要好好點評一下菜品，當即認真品嘗起來谷平平做的花雕蟹。
蘇子放也拿了一只放在盤里仔細看著。
谷平平這道菜選用的是太湖蟹，除了比陽澄湖的蟹體型要大一些，賣相上來說更加好看，還有關鍵一點，也是普通食客不知道的點。
太湖蟹油多，肉質香、鮮，而陽澄湖的蟹會更多一份鮮甜。
所以太湖蟹會經常用來做一些其它形式的菜品，陽澄湖的蟹則是最為簡單的清蒸，品嘗蟹的本味。
蘇子放看著盤里的螃蟹。