“都安排好了，也算是回家，大家嘗嘗味道。”
“正宗的景陵烤鴨就是我師父做出來的這個味道。”
“沐飛你等下嘗嘗看。”
麻姜說完流露出幾分笑意。
楊瓊一舔嘴唇好奇道：“我吃過帝都的烤鴨，那個味道，真的入口豐腴，皮烤的焦香，肉嫩肥美，好吃的不行。難道景陵烤鴨還比帝都烤鴨更好吃？”
麻姜微微一笑：“我只跟著師父學了三年，就能改良全鴨宴成為景陵大飯店最受歡迎的宴席，你說呢？”
“而且，現在人只知道北京烤鴨，都不知道景陵烤鴨是帝都烤鴨的師父。”
蘇子放聽著麻姜的話微微一愣，這圈子這么小的嗎？
連菜品都有師承關系了？！
麻姜看幾人都不知道，繼續說著。
早些年是沒有帝都烤鴨的，朱元璋建都景陵后，明宮御廚便取用景陵肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。
這就是景陵烤鴨的雛形，后來演變成不同風味的幾種鴨子菜肴，也奠定了景陵鴨料理的江湖地位。
為了增加鴨菜的風味，最早的廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，即被明太祖取名為“烤鴨”。
后來明成祖遷都帝都，把烤鴨技術也帶了過去，并被進一步發展。
由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。
烤鴨很快就成為帝都風味名菜。當時也誕生了兩家有名的烤鴨店，流傳至今也是帝都人民的吃鴨必去場所。
蘇子放這時候終于插上話了：“這我知道，‘便宜坊’和‘全聚德’嘛，都是百年老字號，很知名，我們上課學過的。”
麻姜點點頭沒有應聲，繼續說著。
帝都烤鴨和景陵烤鴨在制作方法上也是不一樣的。
帝都烤鴨用的是叉烤，把育肥烤鴨穿在特制的叉子上，下面燒著果木，烤出來的鴨子瘦而不柴，肥而不膩，自帶一股果木清香，口味上乘。
而景陵烤鴨要用特制的烤爐，在鴨腔灌水，一起入爐掛著烤，外烤內煮。經過烘烤，鴨肉的精華也滲透到這汁水里，鴨肉熟了，汁水也鮮透。
所以景陵人也把當地烤鴨叫做“掛爐烤鴨”。
吃法上也是不一樣的，帝都烤鴨是干吃，講究五彩繽紛、葷素搭配。在吃的時候，要用春卷皮卷上京蔥、黃瓜絲等配菜，烤鴨片蘸甜面醬一起吃。
而景陵的烤鴨得配上蘸料。烤爐這邊烤著鴨子，火勢旺著，另一邊就要架起鍋來，用生姜、蔥、香葉、蒜頭、十三香等等佐料十幾余種，慢火熬制蘸料。
等到烤鴨出鍋，蘸料和鴨肚子里面的湯汁混合后再澆上一勺鎮江香醋，蘸汁就調好了。
廚師這時候趁熱操刀將南京烤鴨剁成塊，然后蘸著酸甜的醬汁就飯吃，酸香可口，油潤不膩，外烤內煮，比帝都烤鴨更多出一份一鴨兩吃的滋味。
麻姜說完，指指廚房方向。
當然，我師父做的烤鴨更好吃一些，算是景陵烤鴨傳下來最正宗的一支，現在館子里白天賣烤鴨，晚上讓徒弟們做排擋。
剛才我點的就是館子里賣的最好的鴨子。
到時候上來我給你們表演一個景陵片皮烤鴨！
“景陵烤鴨還能片皮的？”
倒不是蘇子放見識少，而是真的沒見過這樣的景陵烤鴨。
麻姜微微一笑露出幾分自信。
“不然為什么叫特色！”
“片皮景陵烤鴨是師父他老人家結合南北絕技研究出來的吃法，目前國內也只有這一號。”
“我也不過僥幸學了幾手，不過徒弟吃飯不好意思讓師父來操刀，還是我親自來比較好。”
眾人不免期待起來。