蘇子放連忙跟了上去，以趙曉曼現在這個狀態，他還真怕出什么意外。
“糖炒栗子你行么？”蘇子放問了一句，有些不太放心。
趙曉曼嗯了一聲點點頭：“這東西我們以前也吃，都是自己炒的，沒問題。”
做糖炒栗子要先準備板栗和粗鹽，重量比大約是1:1，好在老人拿來的恰好是這個比例，省去額外稱量的麻煩。
趙曉曼開始處理板栗。
洗凈，用刀在硬殼處劃開約5毫米深的十字刀口，然后沖洗一遍，放在水里浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分。
鐵鍋預熱到鍋中冒白煙，倒入粗鹽，然后趁鹽還沒有升溫，把處理好的板栗一起倒入鍋內，之后就可以慢慢翻炒。
不過這里十分考驗廚師的耐心和手上的功夫，一旦翻炒不勻就可能導致板栗受熱不均，最后生熟不一，甚至還有可能炒焦。
蘇子放站在邊上，看著趙曉曼的操作沒有一絲慌亂，逐漸放下心來。
幾分鐘后，栗子已經炸開，表面沾滿鹽粒。
趙曉曼加快翻炒頻率，讓栗子表面的鹽粒逐漸脫落，同時可以看到鹽粒逐漸從白色變成棕色，迅速倒入兩勺白糖給栗子增加甜香味。
剛撒入白糖的時候，鹽會變得發黏，而且顏色迅速變黑，甚至可以聞得到焦糖的香味。這時候需要快速不停地翻炒避免焦糖粘鍋，讓鍋鏟從鍋底舀起，如同地龍翻身拱出無數板栗。一直炒到鹽粒不再黏連。便可以關火。
趙曉曼聞著味道快速翻動板栗，在香味達到頂點的時候迅速關火，蓋上鍋蓋，依靠粗鹽本身的溫度繼續燜一會兒。
等到板栗的香味隔著鍋蓋都能飄出來的時候，果斷開鍋，篩出板栗準備上桌。
剛出鍋的栗子散發著焦香，熱氣直往鼻孔里鉆，蘇子放忍不住剝開一個嘗試下味道。
甜度適中，口感細膩，入口柔糯，仿佛剛出籠的糕點。
【一份口味清淡的糖炒栗子，等級A級。】
從系統評價就可以看出這份糖炒栗子的味道如何，蘇子放很是佩服趙曉曼的天賦。
要是這樣的天賦真的只能去做冷盤，還真的有些可惜。
“好了，上菜吧。”
趙曉曼將栗子全部裝在一個竹籃造型的餐具中端出，老人還坐著桌邊，深情的凝視著一張照片。
“老先生，這次炒的口味偏淡，您可以吃四個，千萬別多啊！還有，趁熱吃味道好。”趙曉曼放下板栗輕聲道。
“嗯，昂……知道了！”
你們女人，不管大小，話都一樣多！
“反正吃了死不了……死了倒也算解脫。你簡直和我家老太婆一樣，這不讓我吃，那不讓我吃，你說人活著不吃還有什么意思？”
老人這話似是再說趙曉曼，又像是對照片里的人說著。
說完后將照片放在一旁，蘇子放看了一眼，是一張雙人照，左面是這位老先生，右面是一個慈眉善目的老婆婆，想來就是剛才老人抱怨的人。