油爆大蝦是淮揚名菜，雖然在這些菜中算是比較簡單的，但是也絕對是最考量廚師功力的。
畢竟炒菜不像是燉菜可以慢慢入味，容錯率比較高。
炒菜只有一次機會！
如果第一次表現不好，回鍋也會變老難以下咽。
好的油爆大蝦要求旺火爆炒、殼酥肉嫩，食之松脆，略帶酸甜才算合格，算是淮揚料理炒菜中的佼佼者。
對彭成龍來說，反倒比別的菜更容易檢驗蘇子放的廚藝水平。
“那你做這道菜我看看！”彭成龍從盆里舀出一筐蝦遞給蘇子放，站在旁邊看著他料理。
“看就看！”蘇子放心里默默吐槽一句，結果大蝦處理起來。
清水沖洗干凈，剪刀劃過，蝦須蝦腳紛紛落地，接著開背，抽蝦線，連貫的動作讓彭成龍眼睛一亮。
憑這個手藝，一看就不像是沒做過料理的啊！
別說初級廚師，他見過的高級廚師可能都不一定有這個能力。
【當前積分提升至40分。】
一道提示閃過，蘇子放心中暗喜，面上波瀾不驚，將剛剛處理好的蝦全部放入水中重新沖洗一遍。
撈出后倒在吸水紙上揉捏數下全部倒入一旁的笸籮捆干水分。
接下來開始調制醬汁。
蘇子放回憶著自己看孔宴做油爆大蝦時的細節，開始配備。
一勺白糖、兩勺生抽、兩勺料酒、半勺鹽、白胡椒粉倒入清水勾兌均勻，又切了一些蔥姜絲和蒜片放在一旁。
麻利地手速和連貫的刀工落在彭成龍眼中又是一陣欣喜。
不過這次沒有加分。
蘇子放隱約猜出原因。
自己這是準備環節，已經加過一次積分，如果還需要加分只能在烹飪環節了。
想著這個情況，起鍋燒油。
土灶邊上備著燒著的柴火，塞進爐灶里不到兩分鐘就燃起大火，鍋中也冒出幾縷青煙。
蘇子放迅速倒入油，看著八成熱時將大蝦倒入。嗶嗶啵啵的油花瞬間響起聲音。蝦的香味也逸散出來。
炸夠一分鐘，蘇子放立刻撈出繼續讓油升溫，到九成熱時，鍋面上泛起許多金色小泡，復炸完成。
將炸蝦的油全部舀出，重新倒油熗鍋，出香后加入料汁。
等到料汁燒開，將炸好的大蝦倒入，翻炒均勻后當即出鍋撒上香蔥。
油爆大蝦完成！
【當前積分提升至45分。】
蘇子放看向彭成龍，發現他臉上的表情已經開始有幾分接受蘇子放的樣子。
不過這個分數還是要等最后嘗過味道才能最終定下。
彭成龍也不廢話，直接拿筷子夾起送一只大蝦到口中。
“咔嚓”的咀嚼聲瞬間響起，酸甜的醬汁充盈著彭成龍的口腔，眼中的欣賞不再遮掩！
“小蘇，做的不錯！”
【當前積分提升至60分。】
蘇子放輕輕一笑：“沒有沒有，差遠了！還得向彭叔學習！”
心里卻欣喜地樂開了花。
菜品被承認之后，離達到最低標準只有20分了，按照一道菜提升20分的速度，也就是一道菜的功夫了。
一想到即將獲得的左右開弓廚技，蘇子放信心滿滿，熱情洋溢！
至于為什么他會想到任務獎勵是左右開弓……
蘇子放好像沒有想過。
一旁，趙曉曼的六月黃也已經出鍋，彭成龍嘗過味道也是贊不絕口。
這時，前來幫廚的婆家人也紛紛趕到。
村宴準備，正式拉開帷幕！