“對了，孔宴你會不會雕刻？”
蘇子放突然想到，在座的諸人都是才學食品雕刻，學得最好的趙曉曼和張子丹還兼具這制作料理的任務，耗費太長時間去雕刻太過浪費，更何況本身也比不過那些浸淫雕工多年的老技師。
如果孔宴恰好會雕刻，那就再好不過了。
“會一些。”孔宴謙虛道。
“大概是多一些？能看看嘛？”蘇子放第一次和孔宴打交道，不太確定這個一些是謙虛還是真的，隨口問道。
“可以。”
孔宴在一旁挑了根一尺左右的南瓜，接過蘇子放遞來的食品雕刻刀看了下，搖搖頭，從桌上拿起一把菜刀。
橫切豎削。
三刀下去，長條形的南瓜已經有了雛形，是一個半身人像。
換上精細工具在南瓜上削、鑿、劃、拉半個小時，顯出一個極其精美的人像。
“這是？”蘇子放看著有些眼熟，卻一時想不起來名字。
“孔圣立像。”孔宴沉聲道。
“凡是孔府酒樓的廚師，第一個要學習的就是孔圣立像，這也間接導致出去的廚師擅長雕刻人物、山石、峰岳等景觀，不像是淮揚菜系雕工細膩，都是花鳥魚蟲。”
“原來如此。”
孔宴這么一解釋，倒是讓蘇子放瞬間明白那天品嘗到的漢宴為什么大都是花鳥造型。
“那如果你雕刻花鳥呢？”
“會，但是沒有人像這么精細。”
“夠了，那我們今天先來嘗試做一桌改良版的豆腐宴。”蘇子放將之前幾人做的豆腐宴菜品和照片拿給孔宴，讓他幫忙提點意見。
“會不會太素了一些？”孔宴有些疑慮。
“在魯省也有豆腐宴，就是封禪的泰山豆腐宴，會有很多葷菜造型，比如九轉福腸就是照著九轉大腸的造型做的，吉祥納福也是一樣，用脫骨雞肉填充素餡，讓食材和味道更豐富。”
“薛師傅沒指點一下嗎？”
“師父帶我們吃了一餐漢宴，然后讓我們自己琢磨。”蘇子放認真道。
“要不改改吧？”
“那以前的菜品就不能用了？”蘇子放略覺得可惜。
“加菜，到十味，取十全十美之意，再調整菜品，沒問題的！”孔宴到底是大酒樓出身，見識和認識都不是張子丹可以比的，幾句話就勸服眾人開始調整菜品。
數分鐘后，看著調整完的菜單，蘇子放幾人面面相覷：“這是豆腐宴？”
“如假包換！”
“麒麟豆花魚不是魚嗎？”沐飛看著最明顯的一道發問。
“用魚頭魚骨、魚尾做擺盤的，也可以用白蘿卜直接雕刻成白玉形狀的魚，這樣更好看，用豆腐、火腿、香菇做成魚片狀蒸制而成。鋪上豆花做底料，有一魚兩吃的口感。”孔宴輕松回答。
“那九轉福腸呢？”
“用油豆皮卷成大腸模樣，加高湯煨到滋味豐富，再出鍋紅燒，所用醬汁調料與九轉大腸區別不大，成品紅亮，造型如大腸堆疊，因為是豆腐制品，所以叫做九轉福腸。”
“涼菜這個福祿雙全呢？”
“用木瓜挖出錢幣造型，填入豆腐，用豆皮做成瓔珞，穿在空心菜上面，口感清甜，爽口清香，是一道擺盤和味道都很不錯的冷盤。”
“相信我，不會有問題的！”
孔宴說完，露出自信的笑容，重重點頭。