突然，薛意話鋒一轉，說起從前。
“想當年，第一屆淮揚料理交流會舉辦的時候，我比你們大不了多少。那時候不容易，大家都把交流當做是別人想要偷師。結果誰都把絕活藏著、遮著、掩著不肯放出來。我就記得當時這家飯店還是間小酒樓，大家各自一間房，不許外人觀看，做好菜再端上桌給別人品嘗。名義是交流，實際是各自炫技。”
“這種行為你們現在大概理解不了，現在你們想學什么菜，網上一搜就有，還有許多大廚在線上錄視頻教學。但是在我們那時候，學一道新菜的成本可不小。”薛意感慨道。
“我們那個年代，料理連徒弟都不能隨便傳，教會徒弟，餓死師傅。許多老師傅啊，就是藏著那么最核心的一把調料、一個處理步驟不告訴徒弟，生怕被徒弟搶飯碗。這也導致許多料理，就在師父還沒傳給徒弟的時候，就消失了……后人再仿，它就沒有那個味道。”
“用現在的說法就是失傳了。”
“可惜！”
眾人：……
剛剛還是正常的議程介紹，怎么一瞬間就變成憶苦思甜了？這話到底要怎么接？
“呵呵，是不是覺得我說跑題了？說這些，是想說什么呢？”薛意端起杯子喝了口水，眼神一掃將臺下反應盡收眼底。
“其實我就是想告訴各位，一道料理的誕生很難，但是失傳很簡單。我們這些老骨頭建立淮揚料理交流會的目的就是想讓淮揚料理中的精華能夠得到傳承和發揚。”
“而且我發現，這么多年過去，現在的淮揚料理界有一股風氣——總覺得我們淮揚料理天下第一。”
“這種話，自己在家里念叨就算了，還要在網上散播，真的是有些自大！”
“難道我們淮揚料理天下第一的地位是你說出來的嗎？”薛意瞪著眼著向身邊幾位神色古怪的老人，“那明明是我們這些老骨頭們一刀一鏟比出來的！”
主席臺上，薛意身邊的廚師們都在努力憋著笑。
臺下別的菜系年輕的廚師都是一副敢怒不敢言的樣子。
沒辦法……
薛意壓著輩分說這種話。做晚輩的，他們除了陪笑，還真不敢放狠話。
“當然這不是否認其它菜系，只是我做了一輩子淮揚料理，自然更偏愛淮揚料理多一些。”
“我還是希望我們淮揚料理的年輕廚師們能夠走出去，多看看，多學學其它菜系的精華，來創新我們淮揚料理。”
“所以本次交流會，我們不僅邀請了淮揚料理廚師，還邀請了非淮揚料理的廚師。不僅有紅案，也有白案，就是想讓諸位年輕人能夠在實際中交流、學習，能夠提升自己的廚藝和眼界，能夠在未來，將廚師這條路走得更寬、更廣！”
“好了，我說完了！”薛意干脆地放下話筒。
眾人這才恍然大悟開始鼓起掌。
韓立擦擦汗，上前拿起話筒。
“感謝薛會長的致詞，我最后再補充三句。”
咱們本次交流分為兩個環節，選拔和交流。”
“第一輪是為期五天的選拔，直到選出排名最高的十名廚師。第二輪是進行交流，評委團會同前十位的選手搭檔，互相配合完成一道料理，最后進行三輪對決。選出交流會前三名。”
“最終的大獎，一定不會讓諸位失望。謝謝！”
“還真是三句啊？”蘇子放掰著手指驚喜道。