段曉棠點點頭，“我知道了。”
隨即抱著手走到大堂，找到姜永嘉，“姜掌柜，以后你教識字時候把后廚的幾位師傅算上。”口授廚藝自己不知要陷在后廚多久。
雖然教廚子認字的要求有些驚人，但姜永嘉一口答應下來，一只羊是趕，一群羊也是放。何況春風得意樓由祝明月統管，但分到廚房一塊的卻是段曉棠，頗受三娘子重視，輕乎不得。
李匠人帶來的木匠姓周，這次一共帶來四個徒弟。祝明月讓他們先修補些邊角地方，若要買材料，可以去賬房支錢。
姜掌柜在門外貼著招聘告示，心底思索這祝明月特意交待的男女不限要求，想著至少要招一個女人進來，比如還沒建好的女廁，必然是要讓女人去打掃的。大堂肯定是不能的，怕鬧出亂子。但后廚的幫工，切菜洗菜灑掃之類的，女人在家里都是做慣的，也可以讓出幾個名額來。
王師傅和吳師傅原本打算大顯身手，展露一番本事。絞盡腦汁好不容易將一桌宴席配好，來找姜永嘉支領米面肉菜，卻獲得幾個不幸的消息。
第一他們中午要做的是二十一個人的飯菜，第二酒樓還沒有招到廚工，一切都要自己動手，第三很多材料庫房沒有需要現采買。
以上種種不利消息加起來，就是現在這份菜單不行，等做出來太陽都落山了。
王師傅吳師傅這才想到，酒樓新創，現在里的人，除開外來的木匠泥瓦匠，剩下的就是賬房掌柜和東家，哪一個都不是他們能指使得動的，唯一能打下手的只有小汪一個。
好在立刻想明白了，段曉棠不是考驗他們會多復雜的菜色，而是考驗基本功。立馬轉過彎來，重新擬定菜單，派小汪出去采買。兩個大師傅回到后廚，從和面切菜開始在春風得意樓的第一餐。
王吳兩位師傅擠在一間廚房里，聽著隔壁廚房傳來的乒乒乓乓的聲音。這次做的都是基礎菜品，也不存在會不會被偷師的問題。
菜還沒買回來，王師傅只能先剝蒜，“老吳，你說隔壁是要做什么？”兩人現在坐同一條船上，一個紅案一個白案，也不存在競爭。
吳師傅忙著和面，“不知道。”心里不安，沒有哪家酒樓開業是先砸掉廚房的。
祝明月帶著趙瓔珞進了酒樓后院一間小屋，“這是趙瓔珞，最近一段時日跟著你們一起學。”復又介紹兩位“師兄”，“陳賬房和王賬房。”她知道他們全名，但在工作環境中幾乎沒有機會使用。
祝明月先在紙上寫下大寫的數字零、壹至玖，再下兩行是對應的小寫和阿拉伯數字。
立起來給三人展示，“最后一行數字來源于天竺，同樣對應數字零至九，接下來請牢牢記住，以后我們用到的地方很多。”
三人連忙在自己面前的紙上跟著描畫一番，只要記對了位置即可，跟著數總不會錯。
“不管你們以前學過還是沒學過記賬，從今天起全部忘掉。”祝明月雙手背在背后，“我教的是復式記賬，叫做借貸記賬法，有借必有貸，借貸必相等。”
王賬房皺著眉頭，心底思量，昨日盤過賬本，酒樓資金充裕，還需要對外借貸么？</p>