尤其是切肉絲時，更是一種對刀工和力道掌握的體現，紀要將肉絲切得整齊，還不能傷到做菜板美女的背脊。
要知道切的肉，和背脊都是肉啊，對于菜刀而言，其手感都是一樣的。
艾倫慢慢跑著，均勻呼吸著，經過三十分鐘慢跑后，心跳開始加快，全身血液加速流動，渾身燥熱起來。
然后他拿起一口大鐵鍋，里面裝滿了沙子，開始進行恢復性顛勺訓練。
這一練又是三十分鐘，當他全部做完后，馬上出了廚神空間，給山姆開門。
山姆則已經站在了餐廳門口靜靜地等候著，每一次艾倫都會準時開門，不早一秒，也不晚一秒。
“老板……”
山姆微笑著喊了一聲，被讓進門里，一進屋就感覺到了溫暖。
現在凌晨的天氣已經很冷了，再過幾天應該就要進入冬天了。
“嗯，山姆今天繼續去磨豆子，做豆漿，然后將釀酒坊里的酒醅去攪拌一下。”
艾倫點點頭，領著山姆進了廚神空間，并且交待了一下工作。
山姆跟在艾倫身后點點頭，這一套流程已經很熟悉了。
只是讓他有一些為難的就是攪拌酒醅，已進入釀酒坊，一股濃烈的酒氣，就撲面而來。
那種酒香味，比起葡萄酒來更加的清香醇厚，可以說根本就沒有比較的可能。
按照老板說這幾天酒醅需要攪拌，是為了讓里面的霉菌群充分發酵，產出更多的酒液。
“山姆，今天我教給你怎么點豆腐，還有從今天起，閑暇的時候，你開始跟著我學切菜。”
艾倫坐在凳子上，看著山姆一勺一勺的將黃豆倒進石磨中說道。
“真的老板？”
山姆的笑容，立即浮現在了臉上。老板這意思很明確了，就是讓他跟著學廚藝，這可是千載難逢的機會啊。
艾倫也有自己的打算，山姆的本性不壞，憨厚老實，只是這嘴有一些坑。
而且以前他也是做廚師的，有一些底子，只要稍微帶一下，應該就可以做一些簡單的入門菜。
“嗯，真的！我看你也喜歡廚藝，先試試吧。”
艾倫點點頭，然而在以后來看，艾倫覺得今天做的這個決定，就十分草率了。
他以后差點把腸子都悔青了，真是瞎了他這雙狗眼啊！
很快山姆就把豆漿磨好，還是一半做豆漿，一半做豆腐腦。
開始艾倫用了三分之二的豆漿來點豆腐，剩下的就要教給山姆來點了。
“山姆這生豆漿，需要用細紗布將豆渣過濾出去，那些剩下的豆渣我們可以做面食，這我就不多說了，今天就教給你怎么點豆腐……”
艾倫在一旁指導著山姆，山姆用一根長柄木勺，開始攪動豆漿，豆漿在鍋中不斷的翻滾。
隨著溫度上升，山姆將鹵水一點點的倒入豆漿中，然后接著攪拌，讓豆漿中的蛋白質形成團粒。
緊接著在慢慢的倒入鹵水，繼續上面的動作，就這樣慢慢的豆漿中，出現了絮狀的沉淀物，這些絮狀沉淀物也與水開始分離。
這個時候豆腐就已經點好了，如果不進行壓制，等待其放涼，凝固后就是豆腐腦，接著壓制出水分后，那就形成了豆腐。：，，.</p>