等著第一批牛肉煮好了從鍋里撈出來，晾涼了，同時晾干了外面的水份之后，重新下鍋，這時鍋就是熱的，里面不擺油也不放水，直接就這么把煮好的牛肉片放進去炒。
此刻趙長山一手鍋沿一手大勺，開始只是時不時的撥幾下，時間越長撥的越快，差不多弄了七八分鐘這才見他把大鍋從權火上提了下來。
“好了！”趙長山覺得牛肉里的水份完全被逼了出來，于是大喊了一聲，順手就把鍋里的牛肉倒進了早就準備好的鐵盆子里。
一聽說好了，早就按捺不住的簡恒立刻準備伸手捏起一片來嘗嘗。
趙長山立刻伸手阻止住了簡恒：“太熱，等一會兒！”。
等就等吧，約等了兩三分鐘，簡恒捏了一片放到了嘴里嚼了起來，一邊嚼一邊品著味兒。
“不好吃！”簡恒吃了幾口就下了結論。
“嗯！”趙長山有點兒不相信，自己拿了一片放到了嘴里，一邊嚼一邊還說道：“怎么可能不好吃!呸！”
說完這位直接把嘴里的牛肉吐了出來：“長時間沒做了，我把糖當成鹽了，所以糖放的有點兒多了！”
聽他這么一說，簡恒的腦門上立馬掛起了無數道黑線：“你還能再馬虎一點兒么？還號稱大廚！”
“叔，你什么時候做過這個？”
“我做學徒的時候吧”趙長山想都沒有想說道。
大家一聽他學徒時候做過，立刻明白了，這位至少二十年前做過牛肉干。
“不算浪費！可以給丹佛吃嘛，它又吃不出什么味道來”趙長山樂呵呵的說完，沖著趙維喊了一聲，讓他進屋把鹽給拿出來。
支使趙維去干活，他自己卻拿了一片牛肉干走到了小白獅丹佛的旁邊，蹲了下來從臉上擠出了滿滿的笑容：“丹佛！牛肉干，牛肉干，吃，吃！”
丹佛看了看趙長山，似乎覺得他笑的還成，于是伸頭嗅了一下他手中上的牛肉干。
趁丹佛嗅的時候，趙長山直接把牛肉干塞進了丹佛的嘴里。
丹佛咬了幾口，然后直接就像剛才趙長山一樣把嘴里的牛肉干給吐了出來，吐了一口不算，還連吐了幾口。
“算了，這些留你春節回家的時候當伴手禮吧！”簡恒對著趙長山說道
原本見他造型擺的很牛叉，以為做出來的牛肉干就算不出色也能將就入口，誰知道原來只是樣子貨、空把式。雖說他解釋了沒有鹽，但是就這味道就算是有了鹽，估計也好吃不到哪里去。
簡恒這邊干脆也不等了，直接拍了拍屁股轉身回屋里睡覺去了。
別人等沒有等簡恒不知道，反正簡恒自己從躺上床的那一刻，瞬間入睡，直到第二天大大亮這才睜開了眼。
等著簡恒起來時候，發現趙長山師徒三人居然才剛完工。
“干了一宿？”簡恒詫異的問道。
“嗯，我想著早點兒干完了，今天就去紐約弄雞買豬去”趙長山說著又遞過來的片牛肉干：“嘗嘗！”
“嗯！不錯！”簡恒吃了一口這個，頓也覺得這味道正了：“比以前在國內吃的牛肉干好吃多了”。
“你以為你吃的都是牛肉？”趙長山笑了笑說道：“這味兒才是真牛肉”。
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