兩人吃完飯，打包了兩份鹵菜，騎上車回去了。
中午營業結束，周硯看著收進廚房來的幾盆素菜，幾乎都見底了。
特別是麻辣鹵藕和鹵土豆，已經賣空。
腐竹和海帶也賣的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。
“賣的太好了，半斤一斤的稱，都說好吃。”趙嬢嬢滿臉堆笑，還有點不敢相信，看著周硯問道：“下午要不要再整點？”
“不用，就這些賣完差不多，下午輕松點，不然感覺一天忙不完。”周硯搖頭，拒絕下午加班。
鹵菜是長期生意，沒必要急于一時。
不過今天中午剛推出就這般火爆，屬實讓他有些驚喜。
試吃策略執行的相當成功，而且根據趙嬢嬢的觀察，購買者當中，女工占比達七成。
這個比例，已經和紡織廠女工占比接近。
而之前購買鹵肉的客人，女工占比只有四成左右。
更為實惠的價格，顯然成功撬動了更多的女工群體。
口碑傳播的相當迅速。
有些工人是在嘗到了工友帶回到廠里的鹵素菜后，特意出來購買的。
這已經不是當做一道菜，而是當成了零嘴。
腐竹和海帶泡發鹵煮之后，漲了兩倍多，吸足的鹵水就是利潤。
今天這一鍋鹵素菜要是賣完，營業額應該能到三十塊，利潤能有十五左右。
這才第一天，而且只有四道素菜的情況下。
等明天豆干有了，再考慮把筍干也加進來，品種豐富起來，估計還能賣的更好。
……
“鹵素菜！周硯做的？哎呀，這個好！這個好啊！”
飛燕酒樓小包廂，黃鶴看著裝在盤子里的兩份鹵素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激動。
趙淑蘭打量了一會，也是點頭道：“這素菜品相看著不錯啊。”
“不光品相好，味道也好得很。”黃鶯拿了兩雙筷子遞上，笑著道：“嘗嘗？”
“你們是不知道，我小時候最喜歡跟你們叔公去蘇稽取鹵肉，為的就是這一口素菜，每次買個半斤，路上抱著慢慢吃，馬車一路慢慢悠悠晃到酒樓剛好吃完，那叫一個美啊。”黃鶴接過筷子，滿臉感慨，先夾了一塊腐竹喂到嘴里。
吸滿了鹵汁的腐竹，一口下去，滿嘴葷香，軟而不爛，還帶著一點點彈牙的口感，嚼起來竟是有種吃肉的錯覺。
不對，甚至比肉還要更香幾分。
葷香與豆香的完美交融，就連腐竹的口感都是一樣的。
一晃已經是三十年多前的事情了，許多細節都已經模糊，他只記得滿是鹵肉葷香的車廂里，那個抱著一包鹵素菜，吃的滿手滿臉油光光的小孩，是那般無憂無慮，滿心滿眼都只有那一包鹵素菜。
每隔五天才能去一回，這幾乎成了他童年最快樂的回憶。
鹵藕、鹵土豆、鹵海帶他逐一嘗了一遍，除了海帶，土豆與藕還是記憶中的味道。
放下筷子，黃鶴滿臉唏噓道：“鹵牛肉是我們飛燕酒樓的鎮店菜，但對我來說，鹵素菜的記憶更為深刻和讓人懷念。”
“老漢兒，那我們要不要賣鹵素菜？我覺得這個腐竹和海帶還是非常不錯的，拿來做個素菜也挺好的嘛。”黃兵提議道。
趙淑蘭還在吃藕，聞言也是看向了黃鶴。
黃鶴思索了一會，搖了搖頭：“不賣。”
“為啥？”黃兵一臉不解。
黃鶴神情莊重了幾分，開口道：“周硯說了，一年后他可能會把飯店開到嘉州來，以他的廚藝，生意肯定不會差。
鹵牛肉和鹵豬頭肉在切法和擺盤上做出差異化來，我們還能咬死了說是飛燕酒樓傳承的百年老鹵，美味的鹵肉有共通之處。