“打啥子，她不敢。”老周同志繼續掰針，不以為意道，“這盒我新買的，她根本不曉得。”
“我媽呢？”周硯左右看著，堂屋里安安靜靜的。
他們家是一層平房，用籬笆圍了個小院，地上是老周同志從河里撿的石頭鋪的，門口種了棵葡萄樹，這會葉子已經開始掉了。
一間堂屋，兩間臥室，角落里還有個茅房，泥巴夯的墻，滿是斑駁的痕跡，卻收拾的干干凈凈，院子里連片枯葉都沒有。
“隔壁搓一分錢的麻將去了，一個星期就休息一天，她也要放松放松嘛。”周淼應道。
“要得，那我就先回店里去。”周硯把橘子放在凳子上，轉身準備走。
“晚上不在家里吃嗎？”
“不吃了，我打算下個星期開始賣燒菜和炒菜，今天回去把菜單整出來，準備工作做好，明天又忙的飛起。”周硯應了一聲，直接出門去了。
“炒菜？燒菜？”老周同志抬起頭，周硯已經騎車走遠了。
回去的路上，周硯滿腦子都在想菜該怎么定價。
一份牛肉燒筍干，要用到三兩牛肉，一斤牛肉一塊五，還是他爸給他的成本價。
紅燒排骨和碎花牛肉也得用三兩肉，排骨的成本還更高些，一斤得一塊八。
一份菜，光是肉的成本就要四毛五到五毛四。
配菜、油、調料、柴火，還有各種用具的損耗、人工等等，還得再加兩三毛。
粗算一下，紅燒牛肉、青紅椒牛肉碎的成本約摸六毛五，紅燒排骨能到七毛五。
鯽魚的價格是四毛五一斤，一份藿香鯽魚要用到兩條八兩左右的鯽魚，燒魚費油費調料，按三毛算，成本約一塊錢。
周硯想到了店里原來那份菜單：蒜泥白肉3角5分、咸燒白4角5分、回鍋肉6角、東坡肘子1塊2角……
小周同志把飯店干倒閉，不是沒有原因的。
這菜單是對標著廠食堂做的啊。
看似沒毛病，實則全是坑。
廠食堂的采購，能從供銷社拿到最好、最新鮮的食材，憑票價格便宜近一半。
食堂能拿到一塊一斤的五花肉，換成周硯得花一塊八甚至兩塊。
而且廠食堂還給工人們發飯票，價格本來就比國營飯店和個體飯店更便宜。
硬要從價格上去和廠食堂對標，甚至還更便宜，不虧成麻瓜才有鬼。
牛肉燒筍干、雙椒牛肉碎定一塊一份，紅燒排骨定一塊二一份。
藿香鯽魚這道菜做法繁瑣，而且還要考慮鯽魚的損耗，定兩塊錢一份。
這季節沒黃瓜了，不然拍黃瓜也能上菜單湊個數的。
這定價比廠食堂的小炒貴三分之一，比如廠食堂的紅燒鯽魚是一塊五一份。
沒辦法，周硯開飯店要掙錢，得有利潤空間才行。
而且，如果便宜就能留住客人的話，當初小周就不會天天獨守空店了。
味道是一道菜的溢價空間，受食客所認同。
這一點，周硯還是頗有信心的。
川美的大學生給周二娃飯店制造了話題度，周硯估摸著明天會有不少工人來湊熱鬧，看看這小飯店到底有什么魔力。
這種潑天的流量，他肯定不能錯過。
而且這段時間，也有不少客人呼吁他趕緊上炒菜和燒菜，哪怕是把幾道面臊子先上了也行，有些人是真不愛吃面。
剛好他又學了個藿香鯽魚，加上蹺腳牛肉，湊一湊，菜單上也有個四菜一湯了。
目標群體，就是廠食堂小炒的核心顧客。
挖廠食堂墻角的事，他可太有動力了。
明天就開干！
周硯騎著車回到飯店，發現門口站個人。
“林叔，您怎么站這？”周硯捏下剎車，有些意外的看著林志強。
“我還說你不在呢。”林志強看著周硯笑道：“小周啊，明天我打算在你店里請人吃個飯，除了面，你還有沒有其他拿手菜啊？”
……
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