下了半日的雨，申時左右的時候，居然停了。
宋妙見狀，問了張廚子，得知灶臺已經用完，也不再等，掐著一眾學生下衙走回來的點開始做菜。
青蒜很香，水芹也很香，但這兩色食材味道都重，有人不喜歡前者，也有人不喜歡后者，她索性一種做法炒兩個菜，添一道湘東小炒肉。
因是快炒菜，她特地叮囑大餅看好火，今次全程大旺火，把鍋都燒得快紅了，不下油，直接空鍋去炒五花肉。
紅鍋反而不容易沾。
五花肉片切得很薄，多肥少瘦，已經接近四六開，切成只有一分厚度，簡直是一眨眼功夫，肥的部分就在鍋里變成透明顏色，滋滋地出油，瘦得部分則是立時就變了白。
與其說是猛火爆炒，不如說是半烙半炒，比起單純的炒要更焦更香，沒一會，五花肉片就全起了金黃色焦邊，再一會，兩面都已經焦黃。
此時放鹽并一點醬油把五花肉炒入味，推到一邊，又下蒜粒同豆豉去爆香。
蒜粒拍過，松而不散，保留其形，豆豉切得細碎。
這一回用的是從京中帶來的瀏陽豆豉，香味、酵味都獨有一番風味，等炒出味道，才放多多的茱萸碎同芥末籽。
很快，滿屋子的白煙就嗆辣得其余三人都往屋外躲。
到底大餅體恤宋妙，躲出去沒一會，就捂著鼻子，送進來一方濕巾子。
宋妙忍不住也好笑，一邊拿那濕巾遮著口鼻，另一只手則是盛了一碗熱水倒進去鍋里。
熱水遇得滾油，幾乎是頃刻間就滾出了乳白的湯汁。
因有醬油，又有茱萸碎同芥末籽，那湯很快就呈現出比重黃更輕一點的顏色，很濃，很香，豬肉豬油湯香，但白色又是基底。
此時湯里補一勺鹽，使得那湯偏咸，再放切片的豬腿肉，輕輕翻炒均勻，又用那湯水去“熬”。
剛一炒勻，肉都沒有變色，宋妙盛出一半，把切成段的蒜葉給撒了進去鍋里。
湯中油足，半炒半爆半熬，蒜葉將要斷生，但又還沒來得及斷生的時候，宋妙就自鍋邊下了一小勺茶油，油香剛出，立即盛了出來，洗凈鍋燒熱，把先前肉倒回去，如法炮制，又炒了一份最后下水芹菜的。
大鍋小炒，炒出來用的極大盤子裝，剛出鍋，驛卒就回來報，說一眾學生回來了。
大餅忙端了飯菜出去。
今晚回來的人格外的多，除了原本的那十來個，盧文鳴也帶著三個同組從縣里回來了。
奔波一整天，回到州衙，忙著又跟韓礪、吳公事匯報情況，眼下又走一路，他的兩條腿簡直都要不聽使喚了。
但此時一進門，正見得對面大餅捧菜出來，聞到那香味，好像有什么吊鉤把他的兩只鼻孔勾住往上釣一樣，盧文鳴先是鼻子嗅啊嗅，繼而是頭抬，再是背挺，在很短的時間內，完成了一個人從有氣無力，到精神奕奕的轉變。