宋妙答應著，提抱著那木桶隔層起來——此時才發現木桶里頭裝的乃是半桶刷木料用的桐油。
魚雖小，到底也有十來條，因這些魚都將要姓宋，要變成自己魚，宋妙卻不舍得拿原來那養青苔的粗瓷盆來裝，只怕地方局促拘束。
她找了找，家中原有個破油缸，忙把那油缸搬出來洗了，將小蓮送的石頭放進去，算是給魚安了家。
養好了好命的小魚，就輪到了苦命的大魚。
昨日她同程二娘買了不少肉菜，就是預備下雨不好出門，此時捉了條大鯉魚出來，殺魚去骨。
鯉魚身上有五腥，魚鰓、魚齒、腹中黑膜血液，另還有身上黏液，宋妙都仔細處理了。
其實酸筍燜魚最好用魚塊，因那魚骨能支撐魚肉，使得肉質更緊實，骨頭一拆，肉就容易散。
但今日那韓礪另有安排，家中又有個小孩，魚肉帶刺，吃起來費事不說，還容易卡喉。
宋妙想了想，只去了肉間小刺、脊骨大刺，保留了肚腩刺，其余魚肉盡切大塊，而非切片，并不用任何東西上漿，熱鍋冷油先煎魚肉、魚骨、魚頭，單用鹽煎，先煎定型，等稍涼后再做復煎，煎得兩面金黃，下滾水，加幾顆花椒粒，大火滾得湯汁濃白。
此處滾著魚湯，聞著那飯已經煮出香味，宋妙另開一口鍋炒酸筍，再開一鍋拿油炸豆腐泡。
豆腐泡只要慢慢滾著油，時不時讓程二娘按著交代看火勢翻動就好，那酸筍卻要她自己來炒。
先下一點豆豉炒出香味，再放多多的茱萸碎、芥末籽與酸筍同炒。
熱油、旺火，酸辣味幾乎是瞬間就被激發出來，滿屋子都是又嗆又辣的油煙。
宋妙站在灶前，被嗆個正著，一邊流眼淚，一邊忍不住又被那酸辣味引得饞，忙把在后頭一邊擦桌子一邊玩的小蓮打發去后院，免得被熏到。
程二娘眼里有活，不用宋妙交代，已是上前去把那大門盡開。
宋家前堂本就是食肆，甚大，八扇門平日里只開兩扇，此時門一開，風一吹，總算把那油煙嗆辣味散掉不少。
程二娘又忙拿了把扇子過來給宋妙面前扇風，道：“油煙這樣熏人，眼下還好，做得少，日后要是當真那食肆開了，最好炒菜少些，不然娘子一個人如何忙得過來。”
又道：“可惜我手笨，連糯米飯、燒麥這樣的吃食，做了這許久，還是按著娘子給的方子、做法，做出來東西人仍舊不對味，不然早能幫更多手。”
宋妙笑道：“火大火小，佐料先放后放，總有許多習慣是一人不同一人，出來的味道自然也各有不同，若是那樣容易做得一樣，豈不是大街小巷，都是我這宋記味道的糯米飯、燒麥了？屆時誰人還來等著我的買？”
一時程二娘也笑，顧不得去看火，忙先又幾下把吹向宋妙的油煙扇走。
宋妙便道：“此處風口，油煙一大，迎風就容易吹臉，后院廚房會好些——畢竟這原本只是早上煮粉、煮面的灶臺，暫時一用，到底不如正經大廚房趁手。”
又道：“聽得說有人做了水流扇出來，若是咱們也有那東西，后院廚房本就有窗，對著一吹，說不準油煙能少許多。”
兩人說話間，那酸筍已經炒得極透。