老紀顧不得說話，邊上去有另一個吃完了的，搶答道：“荷包蛋，跟著那粉一起煮，這味道，不擺了——又香又嫩，味道煮進去一半，哎呦，我還想吃一個！”
問話那人咽一口口水，正要去點酸辣粉，忽然又見得一旁蒲團上坐著一人，雙手擎著一只豬蹄，酣暢淋漓地啃。
那豬蹄鹵過再炸，又再復炸，炸的外層虎皮酥殼起了厚厚的大泡，他一邊啃，嘴里一邊響起“咔嚓咔嚓”的脆響。
此人忙問道：“小紀，你這個是啥？咋還有豬蹄啊？”
小紀囫圇吞下嘴里肉，含糊叫道：“我這個是螺螄粉，吃我這個！你跟宋攤主討個豬蹄，老大豬蹄，老香了！里頭又有腐竹，該喲喂那腐竹簡直了，這個粉，這個湯——吃我這個！”
豬蹄炸出的酥殼蓬松、多孔，吸飽了湯汁，下頭的膠質又黏又糯，再下頭一層瘦肉絲絲縷縷的，爛而不柴，乃至到了里頭的豬蹄骨頭、骨髓都已經鹵入了味，鹵香帶著沙姜的香、廣南腐乳的奇香……
螺螄粉的湯、粉、料平等重要。
那湯先拿八角、桂皮、草果香料等等炒香，下沙姜、酸筍、多多茱萸碎并石螺炒出鮮香味，又放紫蘇提味，再跟豬筒骨、整雞熬煮半日。
這樣底料熬出來的湯頭，又怎么可能不香、不鮮、不濃、不美？
米粉用的是南北鋪子里買的廣南西路干米粉，先泡再煮，點兩回冷水，煮出來的粉帶一點點糯，似硬非硬，非要形容，略得幾分像手搟面，吃起來會有一點筋道的感覺，但咬下去又帶著微微“脆”感，舌頭跟牙齒一頂，就脆得斷了，在嘴巴里蹦蹦跳著胡亂彈開。
這樣的粉吸味，但中間又很有米粉味，不那么容易被湯頭浸透，反而更叫這一碗粉特別。
湯鮮、粉爽、酸筍脆嫩，酸辣鮮香，回味十足。
宋妙給每一碗螺螄粉里頭都加了長長腐竹，腐竹炸過再煮，通身都是疏松孔洞，吸了滿滿鮮湯，綿軟，一口爆汁，吃起來有豆香、鮮香、酸香、辣香。
另還有炸過的黃豆粒，咬著咯吱咯吱的，硬而酥脆，香極，調味涼拌的木耳絲，很彈牙……
宋家只得一張四方桌，五張交椅，一張躺椅，其余沒有椅子坐的，俱都拿蒲團就那條凳吃粉。
滿屋子人，嗦嗦嗦，又有吃螺螄粉的，嗦完粉還要嗦湯底里的螺螄肉，等個個吃飽了，宋妙備的那許多米粉、肉菜也都吃了個精光，只剩一點湯底。
吃到后頭，幾乎人人都所有口味試了一遍。
宋妙茱萸碎下得重手，三種里頭有兩種粉都是酸辣開胃的，吃完之后，卻是許多人都給辣得斯哈斯哈，又滿臉的汗。
宋妙便又叫程二娘提了一壺豆漿飲子出來，給各人倒了一小碗。
黃豆之外，這豆漿飲子還放了核桃、紅棗同磨，一直隔水泡在井底，喝起來涼涼的、冰冰的，解熱、解辣又消渴。
這豆漿飲子醇厚、香甜，比起外頭尋常賣的，要更多幾分堅果香氣跟棗甜味。
有那得了躺椅的，半癱著靠在躺椅上，喝完之后，舒服得忍不住尷尬地打了一個長長的嗝，打完，復又道：“能不能不回去了，吃飽了真舒服，我只想睡覺。”
登時滿屋子的人都笑罵。
此人嘟噥道：“外頭這樣大雨，實在不想冒雨走路，左右明天不用當差，咱們怎么就不能賴死在宋小娘子這里了？明早還能蹭一頓早飯吃！”