孫小玉、梨月、蓮蓉、福姐，四個丫鬟都領了春筍還有蛤蜊肉干。
梨月和蓮蓉還要買些拿手菜的用料，就拿著錢和小籃子出門了。
孫小玉是心里有數，當然是半點不著急。
倒是福姐一直傻愣愣的，心思明顯沒放在這場比試上。
宋嬸子看著侄女這副德行，就是氣不打一處來，上去踹了她兩腳。
福姐這才醒過神，指著灶房后頭的竹篾籠子，說自己殺只鵝就成。
明天的廚藝比試，不但是給寧大小姐選陪嫁丫鬟，覃樂瑤也要挑小廚娘。
梨月雖說不想爭位次，但也要好好表現，才能被挑去燕宜軒。
聽到題目之后，她就已經開始默默掂量，要做些什么菜了。
必做的春筍和蛤蜊都還好說，就是拿手菜上，想要別出心裁。
她的拿手菜是做魚，原本是想做個古法的酒炊淮白魚。
這道魚她早早就會做，后來秦嬤嬤也教過她訣竅。
白魚是淡水河鮮，以淮河中的質量最好。
形體窄長鱗片閃亮，身長大約一尺，被美譽為“銀刀子”。
淮河有直流匯入太湖，這種滑嫩鮮美的淮白魚，也是“太湖三白”之一。
太湖的另外“兩白”則是“白蝦”、“小銀魚”種兩種河鮮。
白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，加上白酒做成醉蝦奇嫩異常，鮮美無比。
小銀魚又叫玉箸兒，魚身子小而透明、晶瑩白皙，仿佛玉做的小筷子。
銀魚肉質細嫩，無鱗無骨、無刺無腸、無鰾無腥，口感極為巧妙。
梨月打定了主意，要把那平平無奇的酒炊淮白魚，再加上銀魚、白蝦兩種食材，做成一道新菜，就取名叫“酒炙三白”。
這道菜是古法新做，用料算不上貴重，也不是五珍膾那樣的秘法御膳。
但用做家宴的菜肴，已經算是十分精致美味的了。
梨月買完銀魚和白蝦，沒有等蓮蓉，先回廚房里去了。
蓮蓉要買的更加麻煩些，直接去了御街，因為那邊店鋪更多。
做鴛鴦五珍膾，顧名思義要五種鮮材。
普通的雞肉不堪用，需得是野生的紅腹雉雞，才能味鮮肉勁。
羊肉得要西關外的小山羊肉，不膻不老肉嫩而香。
另外還需要新鮮的鹿肉同獐子肉，這可都是不好買的材料。
若是皇宮大內的真正御膳，那還需用到熊掌。
這東西市場上斷然沒有，梨月還不知她會拿什么來替代。
廚藝比試是明早才開始，但從今晚就要預備起來了。
該提前腌制的要調佐料，提前宰殺去毛的也得早動手。
特別是每人都要做的蛤蜊肉，得拿清水洗干凈，泡發一夜才能用。
到了晚上臨掌燈，梨月蓮蓉和福姐，都把蛤蜊肉先給泡上了，三個小木盆擺在窗臺。
大伙才發覺孫小玉根本沒動靜，既沒提前剝筍子，也不泡干蛤蜊。
而且與旁人不一樣的是，她的灶邊空空蕩蕩，什么東西都沒有。
梨月的手邊有養魚的水桶，一看就是要燉白魚。
蓮蓉身邊更熱鬧，各色鮮肉都有，顯然是要做五珍膾。
福姐則已殺好了一只肥鵝，可見是要做鵝肉。
她孫小玉身邊什么都沒有，那就沒人知道她的拿手菜是什么。