一盤白肉。
蒜泥蘸料在旁邊，白肉則是打成薄片，再疊成卷。
夾起一片來，就發現簡直薄如蟬翼。
透過這一片白肉，都能看到坐在對面人的五官。
“這可真夠薄的。”
其實這就是川菜里大名鼎鼎的李莊白肉，其實就是蒜泥白肉，只不過做的更高級，肉選用的是兩刀肉。
本來就選得緊致的部位，斷生之后還需要壓制，讓肉質更加緊致。
最后還需要用精妙的刀工切薄。
真的是越薄越好，越顯刀工。
而白葉的刀工，那可以說是年輕一代的巔峰。
所以這肉，薄的透人，夾起來的那瞬間，就仿佛是古老東方的絲綢一般，高級感瞬間襲來。
“這，我都怕給夾破了。”徐先生戰戰兢兢地將肉又重新疊起，在蘸汁里蘸了一下，送入口中。
再看對面董建舒，夾著肉片的一頭，在筷子尖上一轉，瞬間這肉就轉成了一個肉卷，輕輕巧巧地蘸了一下蘸汁送入了口中。
徐先生看著吃著優雅極了的董建舒，愣了幾秒才罵了一句，自己也有樣學樣的又來了一片。
不過兩片就好。
從這第一道涼菜里就能看出他這位老友的徒弟很有兩把刷子，他不能多吃，他要留著地方。
很快下一道菜又來了。
這一道，同樣是川菜里大大有名的涼菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉處理干凈，然后過水，再放入鹵水中鹵熟，待涼后切成均勻的薄片擺盤，然后調味汁淋上。
白葉調味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎實。
所以這一盤夫妻分配不光層層疊疊看著漂亮，吃起來更是味道一絕。
這可是江小年的最愛，是江順友大師手把手教出來的。
能上國宴的大廚，手底下一道小菜，也能見真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年紀稍長，所以兩道涼菜之后，上了清口的湯，白葉這邊開始上熱菜了。
白葉今天做菜的主題，就是海陸空。
所以這第一道就是就是蝦仁。
清淡的蝦仁蒸蛋。
之前和羅宏他們對比的時候，他們才發現自己會的蒸蛋類的菜有些少。白葉特意多看了幾種，發現很多地方人都很喜歡吃蒸蛋類的菜。
不光粵菜有，湘菜也有，他們東北菜也有。
之前他們做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如蝦仁蒸蛋、蝦滑蒸蛋、鱸魚蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至還有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白葉，已經能將很多的蒸蛋類菜肴做的很好了。
這一碗蝦仁蒸蛋里，也不僅僅是蒸蛋，還有其他一些海鮮和食材。
其實，這是白葉將在粵省學到的粵菜的做法，和在小漁村蘭叔家對待海鮮的操作方式相結合。
這一盅蝦仁蒸蛋端上來之后，既有蒸蛋的鮮嫩清淡，也沒有丟了海鮮的滋味。
尤其是溫溫熱熱，口感順滑，讓徐先生很是滿意，將這一盅蒸蛋吃的干干凈凈。