所以柳記的糖醋魚每天都很多人點,這也是天天早上有幾大箱鯉魚送來的原因。
兩人將魚炸定型,又將魚整個放入炸透,這個炸透是要斷生,卻不能過火。
明明是炸的魚肉,魚肉還要保持新鮮軟嫩。
這對于火功的掌控要求非常高。
好在白葉的火功是精通,這一點做的非常好。
曹師傅并不需要去親口嘗一嘗,他這樣的老師傅光是用眼睛看就能知道這條魚炸的火候。
他可是全程在旁邊。
“嗯,好。調汁!”
說到調汁,白葉瞬間眼睛發亮,他的調汁可是老爺子親自教的。
兩人各自起鍋,按照曹師傅的話調制了一份糖醋汁。但白葉有稍許的改變。
這些改變不僅僅是跟柳老爺子學的,還有他在虛擬教室里反復練習,琢磨柳老爺子的配比的時候,還被暴露出魯菜精通的老師丁給好好培訓了一下。
他現在對于糖醋魚的調味,雖然不能說比得過柳老爺子,但絕對能讓人驚艷。
兩人的汁調好后之后很快就熬好,澆汁之前,曹師傅嘗了一下。
楊火的中規中矩,但是能上菜。
曹師傅一揮手,“嗯,還行。貼號,上桌!”
楊火美滋滋的摸出他的號碼。三十八號大咧咧地貼到了盤子外側。
楊火轉身找人上菜了。
曹師傅轉頭去嘗白葉的。
他剛才看白葉調味生的時候,就感覺味道不大一樣,似乎不全是他教導的味道。
現在一嘗,果然是有些與眾不同,味道非常好。
“先上菜!”曹師傅揮手。
味道可以一會兒再說,但菜肴一定要在最新鮮的時候上桌,不然糖醋汁將有些部位的魚皮浸軟了,口感就差了。
白葉也摸出了自己的號碼,六十六號貼在了盤子外側,讓人端了上去。
因為沒有聽到曹師傅對白葉的夸獎,楊火還有些小得意,美滋滋地去看白葉。
他覺得自己總算是勝了一次。
最近他們兩個人真的是各種的比拼,但多是白葉獲勝,并且都是很輕松的獲勝。
現在小贏了一把,楊火心里說不出的開心和痛快。
“小白啊,你這個糖醋汁是你自己琢磨的,還是家里人教的?”
白葉想了想,一半真話一半假話的開口,“是長輩教的。”
老師丁和柳老爺子都是長輩,沒毛病。
不過,也確實不是他家的。
“這樣,怪不得呢。可是你家里長輩既然這樣的厲害,你怎么還……”曹師傅說到一半就住了口。
他也聽過一些小道消息,是說他們少東家和白葉的關系特別好。
也許,人家只是來這邊實習一段時間的。
想到這里,曹師傅閉嘴不談了。
白葉卻明白了曹師傅話里的意思。反而是楊火有點丈二和尚摸不著頭腦。
曹師傅怎么不說完?
曹師傅不再說這個話題,反而是轉頭教兩人另外一道菜。
這一道糖醋鯉魚,兩人都是合格的,只是楊火還需要更加努力,他還能做的更好。
可曹師傅看看點單,剛要準備下一道菜,前面大堂卻有了動靜。
剛剛兩道糖醋鯉魚上桌,偏巧是兩桌相鄰的。
楊火那一道的客人沒有什么太大的感覺,這魚就是中規中矩,還不錯的。
可白葉做的那一條上桌后,客人們的反應就很大的不同了。
這一桌是一大家子的人,因為是臨時起意過來吃飯的,也沒有定到包廂。</p>